મરઘાં કતલ કરવાની લાઇન
પરિચય:
બોમ્માચની તકનીકી પ્રક્રિયામરઘાંની કતલની લાઇનમુખ્યત્વે 4 ક્ષેત્રોમાં વહેંચાયેલું છે, એટલે કે પ્રી-પ્રોસેસિંગ એરિયા, મિડલ પુલિંગ એરિયા, પ્રી-કૂલિંગ એરિયા અને ડિવાઈડિંગ અને પેકેજિંગ એરિયા.
તકનીકી પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે: ઘેનની દવા-(ઇલેક્ટ્રિક એનેસ્થેસિયા)-કતલ-ઇલેક્ટ્રિક એનેસ્થેસિયા-લોહી કાઢી નાખવી-સ્કેલ્ડિંગ-ડિપિલેશન-સફાઈ-પ્રીકૂલિંગ-સેગમેન્ટિંગ-ચિકન પર પેકેજિંગ.
1. પ્રીપ્રોસેસિંગ વિસ્તાર
પ્રી-પ્રોસેસિંગ એરિયા એ પ્રોસેસિંગ એરિયાનો ઉલ્લેખ કરે છે જ્યાં ટ્રાન્સપોર્ટ વ્હીકલમાંથી બ્રોઈલર ઉતારવામાં આવે છે અને મરઘાંના પીંછા સાફ કરવામાં આવે છે.તકનીકી પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે: પાંજરાને અલગ પાડવું - લટકાવેલું ચિકન - ઘેન - (ઇલેક્ટ્રિક એનેસ્થેસિયા) - કતલ - લોહી વહેવું - ઇલેક્ટ્રિક એનેસ્થેસિયા - લોહી વહેવું - સ્કેલ્ડિંગ - બધા પંજા દૂર કરવા (નીચે લટકાવવું)
2. મધ્ય વિસ્તાર
મધ્ય-ખેંચવાનો વિસ્તાર એ વિસ્તાર છે જ્યાં પરાજિત ચિકનને આંતરડા, માથા, ચામડીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને ધોવાઇ જાય છે.
3. પ્રી-કૂલિંગ વિસ્તાર
પ્રી-કૂલિંગ ઝોન એ વિસ્તાર છે જ્યાં મધ્ય-પુલિંગ ઝોનમાંથી ચિકનના શબને વંધ્યીકૃત અને ઠંડુ કરવામાં આવે છે.સામાન્ય રીતે બે પ્રી-કૂલિંગ પદ્ધતિઓ હોય છે, એટલે કે, પ્રી-કૂલિંગ પૂલ પ્રકાર અને પ્રી-કૂલિંગ મશીન પ્રકાર.સર્પાકાર પ્રી-કૂલિંગ મશીનનો ઉપયોગ થાય છે.જોકે ઓપરેટિંગ કોસ્ટ પૂલ-ટાઈપ પ્રી-કૂલિંગ કરતા થોડી વધારે છે, નૂડલ્સ સ્વચ્છ અને સ્વચ્છ છે, જે ચિકનની ગુણવત્તાને સુનિશ્ચિત કરવા માટે અનુકૂળ છે.પ્રી-કૂલિંગ ટાઈમ પણ 35-40 મિનિટની અંદર ખાતરી આપવી જોઈએ.
વિભાજિત પેકેજિંગ વિસ્તારનું તાપમાન 16 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઓછું હોવું જોઈએ.
પરિમાણ:
| ઇલેક્ટ્રિક શણ | વોલ્ટેજ 3550V સમય 8.10s વર્તમાન 18-20mA/M |
| ડ્રેનેજ સમય | 4.5-5.5 મિનિટ |
| સ્કેલ્ડિંગ સમય | 75-85S |
| સ્કેલ્ડિંગ તાપમાન | 57.5-60-C |
| પીછાનો સમય | 30-40 |
| બરછટ ફેધરિંગ મશીન ચામડાની આંગળી પ્લેટ ઝડપ;950r/મિનિટ | |
| ફાઇન ડી-ફેધરિંગ મશીનની લેધર ફિંગર પ્લેટની ઝડપ: 750r/મિનિટ | |
| ચામડાની આંગળીની કઠિનતા | શોર A40-50 |
| પ્રી-કૂલીંગ | સમય 40 મિનિટ પાણીનું તાપમાન: 0-2°C |
ચિત્ર:
