સમાચાર

બજારનું કદ અને 202 માં માંસ ઉત્પાદનો ઉદ્યોગનો ભાવિ વિકાસ

માંસ પ્રક્રિયા એ મુખ્ય કાચો માલ અને પકવવામાં આવેલા પશુધન અને મરઘાંના માંસમાંથી બનાવેલા રાંધેલા માંસ ઉત્પાદનો અથવા અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોનો ઉલ્લેખ કરે છે, જેને માંસ ઉત્પાદનો કહેવાય છે, જેમ કે સોસેજ, હેમ, બેકન, મેરીનેટેડ માંસ, બરબેકયુ માંસ, વગેરે. કહો કે, મુખ્ય કાચા માલ તરીકે પશુધન અને મરઘાંના માંસનો ઉપયોગ કરીને અને સીઝનીંગ ઉમેરવામાં આવતા તમામ માંસ ઉત્પાદનોને માંસ ઉત્પાદનો કહેવામાં આવે છે, જેમાં સમાવેશ થાય છે: સોસેજ, હેમ, બેકન, મેરીનેટેડ માંસ, બરબેકયુ, વગેરે. માંસ, જર્કી, સૂકું માંસ, મીટબોલ્સ, તૈયાર માંસના સ્કીવર્સ , મીટ પેટીસ, ક્યોર્ડ બેકન, ક્રિસ્ટલ મીટ, વગેરે.
ત્યાં ઘણા પ્રકારના માંસ ઉત્પાદનો છે, અને જર્મનીમાં 1,500 થી વધુ પ્રકારના સોસેજ ઉત્પાદનો છે;સ્વિટ્ઝર્લેન્ડમાં આથો સોસેજ ઉત્પાદક 500 થી વધુ પ્રકારના સલામી સોસેજનું ઉત્પાદન કરે છે;મારા દેશમાં, 500 થી વધુ પ્રકારના પ્રખ્યાત, વિશિષ્ટ અને ઉત્તમ માંસ ઉત્પાદનો છે, અને નવા ઉત્પાદનો હજી પણ ઉભરી રહ્યા છે.મારા દેશમાં અંતિમ માંસ ઉત્પાદનોની લાક્ષણિકતાઓ અને ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયા તકનીક અનુસાર, માંસ ઉત્પાદનોને 10 શ્રેણીઓમાં વિભાજિત કરી શકાય છે.
મારા દેશના માંસ પ્રક્રિયા ઉદ્યોગની પરિસ્થિતિને ધ્યાનમાં લેતા: 2019 માં, મારા દેશનો ડુક્કર ઉદ્યોગ આફ્રિકન સ્વાઈન તાવથી પ્રભાવિત થયો હતો અને ડુક્કરના ઉત્પાદનમાં ઘટાડો થયો હતો, અને માંસ ઉત્પાદન ઉદ્યોગમાં પણ ઘટાડો થયો હતો.ડેટા દર્શાવે છે કે 2019 માં, મારા દેશનું માંસ ઉત્પાદન લગભગ 15.8 મિલિયન ટન હતું.2020 માં પ્રવેશતા, મારા દેશની ડુક્કર ઉત્પાદન ક્ષમતા પુનઃપ્રાપ્તિની પ્રગતિ અપેક્ષા કરતાં વધુ સારી છે, ડુક્કરનું બજાર પુરવઠો ધીમે ધીમે વધી રહ્યો છે, અને ચુસ્ત પુરવઠાની સ્થિતિ વધુ હળવી થવાની અપેક્ષા છે.માંગની દ્રષ્ટિએ, કામ અને ઉત્પાદનનું પુનઃપ્રારંભ સુવ્યવસ્થિત રીતે પ્રગતિ કરી રહ્યું છે, અને ડુક્કરના વપરાશની માંગ સંપૂર્ણપણે મુક્ત થઈ છે.બજારમાં સ્થિર પુરવઠો અને માંગ સાથે, પોર્કના ભાવ સ્થિર થયા છે.2020 માં, મારા દેશમાં માંસ ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન વધવું જોઈએ, પરંતુ વર્ષના પ્રથમ છ મહિનામાં નવા ક્રાઉન ન્યુમોનિયા રોગચાળાની અસરને કારણે, આ વર્ષે માંસ ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન ગયા વર્ષ જેટલું જ હોઈ શકે છે.
બજારના કદના પરિપ્રેક્ષ્યમાં, મારા દેશના માંસ ઉત્પાદનો ઉદ્યોગના બજારના કદમાં તાજેતરના વર્ષોમાં સ્થિર વલણ જોવા મળ્યું છે.2019 માં, માંસ ઉત્પાદનો ઉદ્યોગનું બજાર કદ લગભગ 1.9003 ટ્રિલિયન યુઆન છે.એવું અનુમાન છે કે મારા દેશમાં વિવિધ માંસ ઉત્પાદનોનું બજાર 2020 માં 200 મિલિયન ટનને વટાવી જશે.

માંસ પ્રક્રિયા ઉદ્યોગની ભાવિ વિકાસની સંભાવનાઓ

1. નીચા તાપમાનવાળા માંસ ઉત્પાદનો ગ્રાહકો દ્વારા વધુ પસંદ કરવામાં આવશે
નીચા-તાપમાનના માંસ ઉત્પાદનોમાં તાજગી, કોમળતા, નરમાઈ, સ્વાદિષ્ટતા અને સારા સ્વાદ અને અદ્યતન પ્રક્રિયા તકનીક દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જે ગુણવત્તામાં ઉચ્ચ-તાપમાન માંસ ઉત્પાદનો કરતાં સ્પષ્ટપણે શ્રેષ્ઠ છે.લોકોના જીવનધોરણમાં સુધારણા અને તંદુરસ્ત આહારની વિભાવનાને મજબૂત બનાવવા સાથે, નીચા તાપમાનવાળા માંસ ઉત્પાદનો માંસ ઉત્પાદનોના બજારમાં પ્રભુત્વ ધરાવશે.તાજેતરના વર્ષોમાં, નીચા તાપમાનવાળા માંસ ઉત્પાદનો ધીમે ધીમે વધુ અને વધુ ગ્રાહકો દ્વારા પસંદ કરવામાં આવ્યા છે, અને માંસ ઉત્પાદનોના વપરાશ માટે એક હોટ સ્પોટ તરીકે વિકસિત થયા છે.તે જોઈ શકાય છે કે ભવિષ્યમાં, નીચા તાપમાનવાળા માંસ ઉત્પાદનો ગ્રાહકો દ્વારા વધુ પસંદ કરવામાં આવશે.

2. આરોગ્ય-સંભાળ માંસ ઉત્પાદનોનો સક્રિયપણે વિકાસ કરો
મારા દેશની અર્થવ્યવસ્થાના ઝડપી વિકાસ અને લોકોના જીવન ધોરણમાં સતત સુધારા સાથે, લોકો આહાર અને આરોગ્ય પર વધુને વધુ ધ્યાન આપે છે, ખાસ કરીને કાર્ય અને ગુણવત્તા બંને સાથે આરોગ્યપ્રદ ખોરાક માટે.ચરબી, ઓછી કેલરી, ઓછી ખાંડ અને ઉચ્ચ પ્રોટીનવાળા માંસ ઉત્પાદનો વિકાસની વ્યાપક સંભાવનાઓ ધરાવે છે.આરોગ્ય-સંભાળ માંસ ઉત્પાદનોનો વિકાસ અને ઉપયોગ, જેમ કે: મહિલા આરોગ્ય-સંભાળ પ્રકાર, બાળકોની વૃદ્ધિ પઝલ પ્રકાર, આધેડ અને વૃદ્ધ આરોગ્ય-સંભાળ પ્રકાર અને અન્ય માંસ ઉત્પાદનો, લોકો દ્વારા વ્યાપકપણે તરફેણ કરવામાં આવશે.તેથી, તે મારા દેશમાં વર્તમાન માંસ પ્રક્રિયા ઉદ્યોગ પણ છે.અન્ય વિકાસ વલણ.

3. માંસ ઉત્પાદનોની કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સ સિસ્ટમમાં સતત સુધારો કરવામાં આવ્યો છે
માંસ ઉદ્યોગ લોજિસ્ટિક્સથી અવિભાજ્ય છે.તાજેતરના વર્ષોમાં, મારા દેશે પશુધન અને મરઘાંની નજીકની કતલ અને પ્રક્રિયા ક્ષમતાઓને સુધારવા માટે "સ્કેલ બ્રીડીંગ, સેન્ટ્રલાઈઝ સ્લોટરીંગ, કોલ્ડ ચેઈન ટ્રાન્સપોર્ટેશન અને કોલ્ડ ફ્રેશ પ્રોસેસીંગ" ના મોડલને અમલમાં મૂકવા માટે પશુધન અને મરઘાં સંવર્ધન, કતલ અને પ્રોસેસિંગ સાહસોને પ્રોત્સાહિત કર્યા છે. અને માંસ ઉત્પાદનોની ગુણવત્તાની ખાતરી કરો.પશુધન અને મરઘાં ઉત્પાદનો માટે કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સ સિસ્ટમ બનાવો, પશુધન અને મરઘાંની લાંબા-અંતરની હિલચાલ ઘટાડવી, પ્રાણીઓના રોગોના સંક્રમણનું જોખમ ઘટાડવું અને સંવર્ધન ઉદ્યોગની ઉત્પાદન સલામતી અને પશુધન અને મરઘાં ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા અને સલામતી જાળવવી. .ભવિષ્યમાં, ટેક્નોલોજીની પ્રગતિ સાથે, કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સ વિતરણ વ્યવસ્થા વધુ સંપૂર્ણ બનશે.

4. સ્કેલ અને આધુનિકીકરણ સ્તર ધીમે ધીમે સુધારેલ છે
હાલમાં, મોટાભાગના વિદેશી ખાદ્ય ઉદ્યોગોએ ઉચ્ચ સ્તરના સ્કેલ અને આધુનિકીકરણ સાથે સંપૂર્ણ ઔદ્યોગિક પ્રણાલીની રચના કરી છે.જો કે, મારા દેશમાં માંસ ઉત્પાદનો ઉદ્યોગનું ઉત્પાદન ખૂબ જ વિખરાયેલું છે, એકમ સ્કેલ નાનો છે, અને ઉત્પાદન પદ્ધતિ પ્રમાણમાં પછાત છે.તેમાંથી, માંસ પ્રક્રિયા ઉદ્યોગ મોટાભાગે વર્કશોપ-શૈલીના નાના-બેચનું ઉત્પાદન છે, અને મોટા પાયે પ્રોસેસિંગ સાહસોની સંખ્યા ઓછી છે, અને તેમાંના મોટા ભાગના મુખ્યત્વે કતલ અને પ્રક્રિયા કરે છે.ત્યાં થોડાં સાહસો છે જે સઘન પ્રક્રિયા કરે છે અને આડપેદાશોનો વ્યાપક ઉપયોગ કરે છે.તેથી, સરકારી સમર્થન વધારવું અને માંસ પ્રક્રિયા ઉદ્યોગ પર કેન્દ્રિત સંપૂર્ણ ઔદ્યોગિક શૃંખલા સ્થાપિત કરો, જેમાં સંવર્ધન, કતલ અને ડીપ પ્રોસેસિંગ, રેફ્રિજરેટેડ સ્ટોરેજ અને ટ્રાન્સપોર્ટેશન, જથ્થાબંધ અને વિતરણ, ઉત્પાદન છૂટક, સાધનોનું ઉત્પાદન અને સંબંધિત ઉચ્ચ શિક્ષણ અને વૈજ્ઞાનિક સંશોધનને આવરી લેવામાં આવે છે.માંસ ઉદ્યોગના સ્કેલ અને આધુનિકીકરણનું સ્તર માંસ ઉદ્યોગના ઝડપી વિકાસને વધુ પ્રોત્સાહન આપવા અને વિદેશી વિકસિત દેશો સાથેના અંતરને ઘટાડવા માટે અનુકૂળ છે.


પોસ્ટ સમય: મે-16-2022