ઉત્પાદનો

1. હોલ્ડિંગ પેનનું સંચાલન
(1) અનલોડ કરતા પહેલા, તમારે પ્રાણી રોગચાળા નિવારણ દેખરેખ એજન્સી દ્વારા જારી કરાયેલ અનુરૂપતાનું પ્રમાણપત્ર મેળવવું જોઈએ અને વાહનની સ્થિતિનું અવલોકન કરવું જોઈએ.જો કોઈ અસાધારણતા જોવા મળતી નથી, તો પ્રમાણપત્ર પછી અનલોડ કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે અને માલ સુસંગત છે.
(2) સંખ્યાની ગણતરી કરો, ટેપ અથવા ટ્રેક્શન દ્વારા કતલ પેનમાં તંદુરસ્ત ઢોરને ચલાવો અને પશુઓના સ્વાસ્થ્ય અનુસાર રિંગ મેનેજમેન્ટ કરો.કતલ કરવા માટેનો વિસ્તાર ગાય દીઠ 3-4m2 મુજબ ડિઝાઇન કરવામાં આવ્યો છે.
(3) ઢોરને કતલ માટે મોકલવામાં આવે તે પહેલાં, પરિવહન દરમિયાન થાક દૂર કરવા અને તેમની સામાન્ય શારીરિક સ્થિતિને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે તેઓએ ખાવાનું બંધ કરવું અને 24 કલાક આરામ કરવો જોઈએ.તંદુરસ્ત અને લાયક પશુઓએ કતલના 3 કલાક પહેલા પાણી પીવાનું બંધ કરવું જોઈએ.
(4) ગાયના શરીર પરની ગંદકી અને સૂક્ષ્મજીવોને ધોવા માટે ગાયે સ્નાન કરવું જોઈએ.સ્નાન કરતી વખતે, પાણીના દબાણને નિયંત્રિત કરો જેથી કરીને ખૂબ ઉતાવળ ન થાય, જેથી ગાયમાં વધુ પડતું તણાવ ન આવે.
(5).ભાગેડુ ઢોરમાં પ્રવેશતા પહેલા ઢોરનું વજન કરવું જરૂરી છે.હિંસા કરીને ઢોરને ભગાડીને ઢોરને ભગાડી ન શકાય.હિંસક ડ્રાઇવ કટોકટીના પ્રતિભાવનું કારણ બનશે અને બીફની ગુણવત્તાને અસર કરશે.પશુઓને સભાન બનાવવા માટે "ખોવાયેલ" ફોર્મની રચના કરવી જરૂરી છે.કતલખાનામાં પ્રવેશ કરો.ઢોર ડ્રાઇવિંગ રોડની પહોળાઈ સામાન્ય રીતે 900-1000mm માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવી છે.

2. હત્યા અને રક્તસ્ત્રાવ
(1) રક્તસ્રાવ: ગાય કતલની લાઇનના ફ્લૅપ બોક્સમાં પ્રવેશ્યા પછી, ગાયને સ્ટન પદ્ધતિથી તરત જ સ્તબ્ધ કરી દેવામાં આવે છે, અને રક્તસ્ત્રાવ માટે ગાયના શરીરને બુલપેન પર સૂવા અથવા રક્તસ્રાવ માટે રક્તસ્ત્રાવ રેલ પર લટકાવવા માટે છોડવામાં આવે છે.
(2) જ્યારે ગાય બ્લડલેટીંગ હોસ્ટ દ્વારા રેલમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે રેલ આપોઆપ ખુલી જવી જોઈએ, અને રોલર બ્લડલેટીંગ સ્લિંગને ટ્રેક પર લટકાવવી જોઈએ.વર્કશોપના ફ્લોરથી બ્લડલેટીંગ રેલની ઊંચાઈ 5100mm છે.જો તે હેન્ડ-પુશ કેટલ સ્લોટર લાઇન છે, તો હેન્ડ-પુશ લાઇનની ડિઝાઇન સ્લોપ 0.3-0.5% છે.
(3) રક્તસ્રાવની રેખા પર પૂર્ણ થતી મુખ્ય પ્રક્રિયાઓ: લટકાવવું, (હત્યા કરવું), લોહી કાઢવું, વિદ્યુત ઉત્તેજના, ગાયના આગળના પગ અને શિંગડા કાપવા, ગુદાને સીલ કરવા, પાછળના પગને કાપવા વગેરે. પાણી કાઢવાનો સમય સામાન્ય રીતે હોય છે. 5-6 મિનિટ માટે રચાયેલ છે.

3.રેલ ચેન્જીંગ અને પ્રી-પીલીંગ
(1) ગાયનો પાછળનો પગ કાપ્યા પછી, પાછળના પગને રોલર હૂક વડે હૂક કરો, અને ફરકાવ ઊંચકાયા પછી, ગાયનો બીજો પાછળનો પગ છોડો, અને તેને હૂક વડે શબ પ્રોસેસિંગ લાઇન પર હૂક કરો.શબ પ્રોસેસિંગ ઓટોમેટિક કન્વેયર લાઇનના ટ્રેક અને વર્કશોપ ફ્લોર વચ્ચેની ઊંચાઈ 4050mm માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવી છે.
(2) રીટર્ન સિસ્ટમની રેલ દ્વારા રક્તસ્ત્રાવ શૅકલ્સ ગાયની ઉપરની લટકતી સ્થિતિમાં પાછા ફરે છે.
(3) છાલની છરી વડે પાછળના પગ, છાતી અને આગળના પગને પહેલાથી છાલવા.

4. ડિહાઈડિંગ ઓપરેશન （કેટલ સ્લોટર લાઇન પર મહત્વપૂર્ણ પગલું）
(1).ગાયને આપમેળે લેધર-રેપિંગ સ્ટેશન પર લઈ જવામાં આવે છે, અને ગાયના આગળના બે પગ કોર્બેલ સાંકળ સાથે કોર્બેલ કૌંસ પર નિશ્ચિત હોય છે.
(2) પીલીંગ મશીનના પીલિંગ રોલરને હાઇડ્રોલીક રીતે ગાયના પાછળના પગની સ્થિતિ પર ઉઠાવવામાં આવે છે, અને પહેલાથી છાલવાળી ગોહાઇડને કાઉહાઇડ ક્લિપથી ક્લેમ્પ કરવામાં આવે છે, અને ગાયના પાછળના પગથી માથા સુધી ખેંચવામાં આવે છે.યાંત્રિક છાલની પ્રક્રિયા દરમિયાન, બંને બાજુ ઓપરેટર માથાની ચામડી સંપૂર્ણપણે ખેંચાઈ ન જાય ત્યાં સુધી સમારકામ કરવા માટે સિંગલ-કૉલમ ન્યુમેટિક લિફ્ટિંગ પ્લેટફોર્મ પર ઊભા રહે છે.
(3) ગાયનું છાણ ખેંચી લીધા પછી, પીલિંગ રોલર રિવર્સ થવાનું શરૂ કરે છે, અને કાઉહાઇડ ઑટોમેટિક અનફાસ્ટનિંગ ચેઇન દ્વારા ઑટોમૅટિક રીતે કૉહાઇડ એર ડિલિવરી ટાંકીમાં મૂકવામાં આવે છે.
(4) વાયુયુક્ત દરવાજો બંધ છે, કોમ્પ્રેસ્ડ એર કાઉહાઇડ એર ડિલિવરી ટાંકીમાં ભરવામાં આવે છે, અને એર ડિલિવરી પાઇપ દ્વારા ગૌહાઈડને ગૌહાઈડ અસ્થાયી સ્ટોરેજ રૂમમાં લઈ જવામાં આવે છે.

5. શબની પ્રક્રિયા
(1) શબ પ્રોસેસિંગ સ્ટેશન: ગાયનું માથું કાપવું, અન્નનળીને વીંધવી, છાતી ખોલવી, સફેદ આંતરિક અવયવો લેવા, લાલ આંતરિક અવયવો લેવા, અડધા ભાગમાં વિભાજીત કરવા, શબનું નિરીક્ષણ, શબને કાપી નાખવું, વગેરે, બધું જ શબની સ્વચાલિત પ્રક્રિયા પર પૂર્ણ થાય છે. કન્વેયર
(2) ગાયનું માથું કાપીને ગાયનું માથું સાફ કરવાના ઉપકરણના કટિંગ બોર્ડ પર મૂકો, ગાયની જીભ કાપી લો, ગાયનું માથું ગાયના વડા ક્લીનરના હૂક પર લટકાવી દો, ગાયનું માથું ઉંચાથી સાફ કરો. -પ્રેશર વોટર ગન, અને સાફ કરેલ ગાયના માથાને લાલ આંતરિક અવયવો પર લટકાવી દો/ નિયુટો તપાસવા માટે સિંક્રનસ ક્વોરેન્ટાઇન કન્વેયર પર છે.
(3) પેટ નીચે વહી જતા અને ગોમાંસને દૂષિત કરતા અટકાવવા માટે ગાયના અન્નનળીને બાંધવા માટે અન્નનળીના લિગેટરનો ઉપયોગ કરો.સેકન્ડરી લેગ સપોર્ટ ડિવાઇસ દાખલ કરો, સેકન્ડરી લેગ આગળની પ્રક્રિયા માટે 500mm થી 1000mm સુધી ગાયના બે પાછળના પગને સપોર્ટ કરે છે.
(4) ગાયની છાતીને કરવતથી ખોલવી.
(5) ગાયની છાતીમાંથી સફેદ આંતરિક અવયવો એટલે કે આંતરડા અને પેટ કાઢી નાખો.દૂર કરેલા સફેદ વિસેરાને નીચેની વાયુયુક્ત સફેદ વિસેરલ ચ્યુટમાં મૂકો, અને સફેદ વિસેરાને તપાસ માટે ડિસ્ક-પ્રકારના સફેદ વિસેરલ ક્વોરેન્ટાઇન કન્વેયરની ડેવિડ ઇન્સ્પેક્શન ટ્રેમાં ચ્યુટ દ્વારા સ્લાઇડ કરો.વાયુયુક્ત સફેદ વિસેરા ચુટ પછી ઠંડા-ગરમ-ઠંડા પાણીની સફાઈ અને જીવાણુ નાશકક્રિયાને આધિન કરવામાં આવે છે.
(6) લાલ આંતરિક અવયવો, એટલે કે હૃદય, લીવર અને ફેફસાંને બહાર કાઢો.તપાસ માટે લાલ વિસેરા/નલ હેડ સિંક્રનસ ક્વોરેન્ટાઇન કન્વેયરના હુક્સ પર દૂર કરેલા લાલ વિસેરાને લટકાવી દો.
(7) ગાયને કરોડરજ્જુના કરોડરજ્જુ સાથે બે ભાગમાં વિભાજીત કરવા માટે બેલ્ટ સાથે અડધા કરવતને વિભાજીત કરો.સ્પ્લિટ-હાફ સ્પ્લેશ સ્ક્રીનને સ્પ્લિટ-હાફની સામે ડિઝાઇન કરવામાં આવી છે જેથી હાડકાના ફીણને સ્પ્લેશ થતા અટકાવી શકાય.
(8), ગાયના બે ભાગ અંદર અને બહારથી કાપી નાખો.સુવ્યવસ્થિત બે ભાગો શબના સ્વચાલિત પ્રોસેસિંગ કન્વેયરથી અલગ પડે છે અને વજન માટે શબના વજનની સિસ્ટમમાં દાખલ થાય છે.

6. સિંક્રનસ સ્વચ્છતા નિરીક્ષણ
(1) ગૌમાંસનું શબ, સફેદ વિસેરા, લાલ વિસેરા અને ગાયનું માથું એકસાથે ક્વોરેન્ટાઇન કન્વેયર દ્વારા નમૂના લેવા અને નિરીક્ષણ માટે નિરીક્ષણ વિસ્તારમાં લઈ જવામાં આવે છે.
(2) શબનું નિરીક્ષણ કરવા માટે નિરીક્ષકો છે, અને શંકાસ્પદ શબ વાયુયુક્ત સ્વીચ દ્વારા શંકાસ્પદ શબના ટ્રેકમાં પ્રવેશ કરે છે.
(3) અયોગ્ય લાલ વિસેરા અને બળદનું માથું હૂક પરથી ઉતારીને બંધ કારમાં મુકવામાં આવશે અને પ્રક્રિયા માટે કતલખાનામાંથી બહાર કાઢવામાં આવશે.
(4) અયોગ્ય સફેદ વિસેરાને ન્યુમેટિક વ્હાઇટ વિસેરા સેપરેશન ડિવાઇસ દ્વારા અલગ કરવામાં આવે છે, તેને બંધ કારમાં નાખવામાં આવે છે અને પ્રક્રિયા માટે કતલખાનામાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે.
(5) લાલ વિસેરા/નલ હેડ સિંક્રનસ ક્વોરેન્ટાઇન કન્વેયરનો હૂક અને ડિસ્ક-પ્રકારના સફેદ વિસેરા ક્વોરેન્ટાઇન કન્વેયરની સેનિટરી ઇન્સ્પેક્શન પ્લેટ આપમેળે ઠંડા-ગરમ-ઠંડા પાણીની સફાઈ અને જીવાણુ નાશકક્રિયા પસાર કરે છે.

7. બાય-પ્રોડક્ટ પ્રોસેસિંગ (કદાચ કેટલાક દેશો પશુઓની કતલની લાઇન પર તેનો ઉપયોગ કરશે નહીં)
(1) લાયક સફેદ વિસેરા સફેદ વિસેરા ચુટ દ્વારા સફેદ વિસેરા પ્રોસેસિંગ રૂમમાં પ્રવેશ કરે છે, પેટ અને આંતરડામાં પેટની સામગ્રીને એર ડિલિવરી ટાંકીમાં રેડે છે, સંકુચિત હવાથી ભરે છે, અને પેટની સામગ્રીને એર ડિલિવરી પાઇપ દ્વારા પરિવહન કરે છે. કતલ વર્કશોપથી લગભગ 50 મીટર દૂર, ટ્રાઇપ અને લૂવર્સ ટ્રાઇપ વૉશિંગ મશીન દ્વારા સ્કેલ્ડ કરવામાં આવે છે.
(2) લાલ વિસેરા/બુલ હેડ સિંક્રનસ ક્વોરેન્ટાઇન કન્વેયરના હુક્સમાંથી લાયક રેડ વિસેરા અને બુલ હેડને દૂર કરવામાં આવે છે, લાલ વિસેરા કાર્ટના હુક્સ પર લટકાવવામાં આવે છે અને લાલ વિસેરા રૂમમાં ધકેલવામાં આવે છે, સાફ કરવામાં આવે છે અને પછી કોલ્ડ સ્ટોરેજમાં મૂકવામાં આવે છે. .

8. બીફ ચિલિંગ
(1) "એસિડ ડિસ્ચાર્જ" કરવા માટે સુવ્યવસ્થિત અને કોગળા કરેલા દ્વિભાજનને ચિલિંગ રૂમમાં દબાણ કરો.ચિલિંગ પ્રક્રિયા એ બીફ ટેન્ડરાઇઝેશન અને પરિપક્વતાની પ્રક્રિયા છે.બીફ ચિલિંગ એ બીફ ઢોરની કતલ અને પ્રક્રિયા પ્રક્રિયામાં એક મહત્વપૂર્ણ કડી છે.તે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા બીફના ઉત્પાદનમાં પણ એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે.
(2) ઠંડક દરમિયાન તાપમાન નિયંત્રણ: 0-4℃, ઠંડકનો સમય સામાન્ય રીતે 60-72 કલાકનો હોય છે.પશુઓની જાતિ અને ઉંમરના આધારે, કેટલાક માંસના ટુકડાઓનો એસિડ સમય લાંબો હશે.
(3) એસિડ ડિસ્ચાર્જ પરિપક્વ છે કે કેમ તે શોધો, મુખ્યત્વે ગોમાંસનું pH મૂલ્ય શોધવા માટે.જ્યારે પીએચ મૂલ્ય 5.8-6.0 ની રેન્જમાં હોય છે, ત્યારે બીફ ડિસ્ચાર્જ પરિપક્વ હોય છે.
(4) એસિડ ડિસ્ચાર્જ રૂમના ફ્લોરથી ચિલિંગ રેલની ઊંચાઈ 3500-3600mm છે, ટ્રેકનું અંતર: 900-1000mm છે અને ચિલિંગ રૂમ ટ્રેકના મીટર દીઠ 3 ડિકોટોમી અટકી શકે છે.
(5) ચિલિંગ રૂમની વિસ્તારની ડિઝાઇન ગૌમાંસના ઢોરની કતલની માત્રા અને કતલની પદ્ધતિ સાથે સંબંધિત છે.

9. બીફ ક્વાર્ટર્ડ （9 અને 10 પશુઓની કતલ લાઇન માટે જરૂરી નથી, કંપની તેની પોતાની પરિસ્થિતિ અનુસાર પસંદ કરે છે）
(1) પરિપક્વ ગોમાંસને ચતુર્થાંશ સ્ટેશન પર ધકેલી દો, અને દ્વિભાજિત શરીરના મધ્ય ભાગને ચતુર્થાંશ આરી વડે કાપી નાખો.ઉતરતા મશીન દ્વારા પાછળના પગના ભાગને 3600mm ટ્રેકથી 2400mm ટ્રેક પર નીચે ઉતારવામાં આવે છે, અને આગળના પગનો ભાગ પસાર થાય છે. હોઇસ્ટને 1200mm ટ્રેકથી 2400mm ટ્રેક પર ઊંચો કરવામાં આવે છે.
(2) મોટા પાયે કતલ અને પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટ એક ચતુર્થાંશ સ્ટોરેજ રૂમ ડિઝાઇન કરે છે.ચતુર્થાંશ ટ્રેક અને ચતુર્થાંશ વચ્ચેની જમીન વચ્ચેનું અંતર 2400mm છે.

10. ડિબોનિંગ સેગ્મેન્ટેશન અને પેકેજિંગ
(1) હેંગિંગ ડિબોનિંગ: સુધારેલા ચતુર્થાંશને ડિબોનિંગ વિસ્તારમાં દબાણ કરો અને ઉત્પાદન લાઇન પર ચતુર્થાંશ લટકાવો.ડિબોનિંગ સ્ટાફ માંસના કાપેલા મોટા ટુકડાને સેગ્મેન્ટેશન કન્વેયર પર મૂકે છે અને તેને સેગ્મેન્ટેશન સ્ટાફને આપોઆપ ટ્રાન્સમિટ કરે છે., અને પછી માંસના વિવિધ ભાગોમાં વિભાજિત.
(2) ચોપિંગ બોર્ડને ડીબોનિંગ: સુધારેલા ચતુર્થાંશને ડિબોનિંગ એરિયામાં દબાણ કરો અને ઉત્પાદન લાઇનમાંથી ક્વાડને દૂર કરો અને તેને ડિબોનિંગ માટે ચોપિંગ બોર્ડ પર મૂકો.
(3) કાપેલા માંસને વેક્યૂમ પેક કર્યા પછી, તેને ફ્રીઝિંગ ટ્રેમાં મૂકો અને તેને ઠંડું કરવા માટે ફ્રીઝિંગ રૂમ (-30℃) અથવા તેને તાજું રાખવા માટે ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ કૂલિંગ રૂમ (0-4℃)માં ધકેલી દો.
(4) ફ્રોઝન પ્રોડક્ટ પેલેટને પેક કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો (-18℃).
(5) ડિબોનિંગ અને સેગ્મેન્ટેશન રૂમનું તાપમાન નિયંત્રણ: 10-15℃, પેકેજિંગ રૂમનું તાપમાન નિયંત્રણ: 10℃થી નીચે.

ઢોરની કતલ લાઇનમાં ઘણી ચિંતાઓ છે.ઉપરોક્ત પશુઓની કતલ લાઇનની વિગતવાર સામગ્રી તમને ઢોરની કતલની પ્રક્રિયાની પ્રક્રિયાને વધુ સારી રીતે સમજવામાં મદદ કરી શકે છે.