સમાચાર

ઉદ્યોગસાહસિક સ્વપ્ન ધરાવતા કોઈપણ માટે રેસ્ટોરન્ટ ચલાવવી એ પવિત્ર ગ્રેઇલ છે. તે માત્ર એક પ્રદર્શન છે! રેસ્ટોરન્ટ ઉદ્યોગ સર્જનાત્મકતા, પ્રતિભા, વિગતવાર ધ્યાન અને ખોરાક અને લોકો પ્રત્યેના જુસ્સાને સૌથી આકર્ષક રીતે એકસાથે લાવે છે.
પડદા પાછળ, જોકે, એક અલગ વાર્તા હતી. રેસ્ટોરન્ટ બિઝનેસ ચલાવવાનું દરેક પાસું કેટલું જટિલ અને જટિલ હોઈ શકે છે તે રેસ્ટોરન્ટર્સ બરાબર જાણે છે. પરમિટથી માંડીને સ્થાનો, બજેટ, સ્ટાફિંગ, ઇન્વેન્ટરી, મેનૂ પ્લાનિંગ, માર્કેટિંગ અને બિલિંગ, ઇન્વૉઇસિંગ, ઇન્વૉઇસિંગ, પેપર કટિંગનો ઉલ્લેખ ન કરવો. પછી, અલબત્ત, ત્યાં "ગુપ્ત ચટણી" છે જે લોકોને આકર્ષિત રાખવા માટે ટ્વિક કરવાની જરૂર છે જેથી વ્યવસાય લાંબા ગાળે નફાકારક રહે.
2020 માં, રોગચાળાએ રેસ્ટોરાં માટે સમસ્યાઓ ઊભી કરી છે. જ્યારે દેશભરના હજારો વ્યવસાયોને બંધ કરવાની ફરજ પડી હતી, જેઓ બચી ગયા હતા તેઓ ભારે નાણાકીય દબાણ હેઠળ હતા અને તેમને ટકી રહેવા માટે નવા રસ્તાઓ શોધવા પડ્યા હતા. બે વર્ષ પછી પણ સ્થિતિ મુશ્કેલ છે. કોવિડ-19 ની અવશેષ અસરો ઉપરાંત, રેસ્ટોરન્ટ્સ ફુગાવો, સપ્લાય ચેઇન કટોકટી, ખોરાક અને મજૂરની અછતનો સામનો કરી રહ્યા છે.
વેતન સહિત સમગ્ર બોર્ડમાં ખર્ચમાં વધારો થવાથી, રેસ્ટોરન્ટને પણ કિંમતો વધારવાની ફરજ પડી છે, જેના કારણે તેઓ પોતાની જાતને વ્યવસાયમાંથી બહાર કરી શકે છે. આ ઈન્ડસ્ટ્રીમાં એક નવી આશા છે. વર્તમાન કટોકટી આપણા માટે પુનઃશોધ અને પરિવર્તનની તકો ઊભી કરે છે. નવા વલણો, નવા વિચારો અને વ્યવસાય કરવાની ક્રાંતિકારી રીતો અને ગ્રાહકોને આકર્ષિત કરવાથી રેસ્ટોરાંને નફાકારક રહેવા અને તરતું રહેવામાં મદદ મળશે. વાસ્તવમાં, 2023 રેસ્ટોરન્ટ ઉદ્યોગમાં શું લાવી શકે તે માટે મારી પોતાની આગાહીઓ છે.
ટેક્નોલોજી રેસ્ટોરન્ટ્સને તેઓ જે શ્રેષ્ઠ કરે છે તે કરવા સક્ષમ બનાવે છે, જે લોકો-કેન્દ્રિત છે. ફૂડ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ દ્વારા ટાંકવામાં આવેલા તાજેતરના અહેવાલ મુજબ, 75% રેસ્ટોરન્ટ ઓપરેટરો આવતા વર્ષે નવી ટેક્નોલોજી અપનાવે તેવી શક્યતા છે અને ફાઇન ડાઇનિંગ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં આ સંખ્યા વધીને 85% થશે. ભવિષ્યમાં વધુ વ્યાપક અભિગમ પણ હશે.
ટેક સ્ટેકમાં POS થી લઈને ડિજિટલ કિચન બોર્ડ્સ, ઈન્વેન્ટરી અને પ્રાઇસિંગ મેનેજમેન્ટથી લઈને થર્ડ પાર્ટી ઓર્ડરિંગ સુધીની દરેક વસ્તુનો સમાવેશ થાય છે, જે ખરેખર વિવિધ ભાગોને એકબીજા સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરવા અને એકીકૃત રીતે એકીકૃત થવા દે છે. ટેક્નોલોજી રેસ્ટોરાંને નવા વલણો સાથે અનુકૂલન અને પોતાને અલગ પાડવાની પણ મંજૂરી આપે છે. ભવિષ્યમાં રેસ્ટોરાં કેવી રીતે પોતાની જાતને ફરીથી કલ્પના કરશે તે મોખરે રહેશે.
રસોડાના મુખ્ય વિસ્તારોમાં આર્ટિફિશિયલ ઇન્ટેલિજન્સ અને રોબોટિક્સનો ઉપયોગ કરતી રેસ્ટોરન્ટ્સ પહેલેથી જ છે. માનો કે ના માનો, મારી પોતાની એક રેસ્ટોરન્ટ રસોડાની પ્રક્રિયાના વિવિધ ભાગોને સ્વચાલિત કરવા માટે સુશી રોબોટ્સનો ઉપયોગ કરે છે. અમે રેસ્ટોરન્ટની કામગીરીના તમામ પાસાઓમાં વધુ ઓટોમેશન જોઈ શકીએ છીએ. વેઈટર રોબોટ્સ? અમને શંકા છે. લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, રોબોટ વેઈટર્સ કોઈનો સમય કે પૈસા બચાવશે નહીં.
રોગચાળા પછી, રેસ્ટોરન્ટ્સને પ્રશ્નનો સામનો કરવો પડે છે: ગ્રાહકો ખરેખર શું ઇચ્છે છે? શું તે ડિલિવરી છે? શું તે રાત્રિભોજનનો અનુભવ છે? અથવા તે કંઈક સંપૂર્ણપણે અલગ છે જે અસ્તિત્વમાં નથી? ગ્રાહકની માંગ પૂરી કરતી વખતે રેસ્ટોરાં કેવી રીતે નફાકારક રહી શકે?
કોઈપણ સફળ રેસ્ટોરન્ટનો ધ્યેય મહત્તમ આવક અને ખર્ચ ઘટાડવાનો છે. તે સ્પષ્ટ છે કે ફાસ્ટ ફૂડ ડિલિવરી અને કેટરિંગ પરંપરાગત ફુલ-સર્વિસ રેસ્ટોરાંને પાછળ છોડી દેતા આઉટડોર વેચાણનો નોંધપાત્ર ફાળો છે. રોગચાળાએ ઝડપી કેઝ્યુઅલની વૃદ્ધિ અને ડિલિવરી સેવાઓની માંગ જેવા વલણોને વેગ આપ્યો છે. રોગચાળા પછી પણ, ઓનલાઈન ફૂડ ઓર્ડરિંગ અને ડિલિવરી સેવાઓની માંગ મજબૂત રહી છે. હકીકતમાં, ગ્રાહકો હવે અપેક્ષા રાખે છે કે રેસ્ટોરાં આને અપવાદને બદલે ધોરણ તરીકે ઓફર કરે.
રેસ્ટોરન્ટ્સ કેવી રીતે પૈસા કમાવવાનો ઇરાદો ધરાવે છે તેના પર પુનઃવિચાર અને પુનર્વિચાર કરવાની જરૂર છે. અમે ભૂત અને વર્ચ્યુઅલ રસોડામાં સતત વધારો જોશું, રેસ્ટોરાં ખોરાક કેવી રીતે પહોંચાડે છે તેમાં નવીનતાઓ અને હવે તેઓ ઘરની રસોઈની ગુણવત્તામાં પણ સુધારો કરી શકે છે. અમે જોશું કે રેસ્ટોરન્ટ ઉદ્યોગનું કામ ભૂખ્યા ગ્રાહકોને તેઓ જ્યાં પણ હોય ત્યાં સ્વાદિષ્ટ ભોજન પીરસવાનું છે, ભૌતિક સ્થાન કે ડાઇનિંગ હોલમાં નહીં.
સ્થિતિસ્થાપકતા પોતાને જુદી જુદી રીતે પ્રગટ કરી શકે છે. પ્લાન્ટ-આધારિત અને કડક શાકાહારી વિકલ્પોના દબાણ હેઠળ ફાસ્ટ ફૂડની સાંકળોથી લઈને પ્લાન્ટ-આધારિત ઘટકો સાથે સિગ્નેચર ડીશને ફરીથી બનાવતી અપસ્કેલ રેસ્ટોરન્ટ્સ. રેસ્ટોરન્ટ્સ એવા ગ્રાહકોને પણ જોવાનું ચાલુ રાખે તેવી શક્યતા છે કે જેઓ તેમના ઘટકો ક્યાંથી આવે છે તેની ખરેખર કાળજી રાખે છે અને નૈતિક અને ટકાઉ ઉત્પાદનો માટે વધુ ચૂકવણી કરવા તૈયાર છે. તેથી તમારા મિશનમાં ટકાઉપણું સામેલ કરવું એ મુખ્ય તફાવત હોઈ શકે છે અને ઊંચી કિંમતોને ન્યાયી ઠેરવી શકે છે.
રેસ્ટોરન્ટ કામગીરીને પણ અસર થઈ છે, ઉદ્યોગમાં ઘણા લોકો શૂન્ય કચરાની હિમાયત કરે છે, જે બદલામાં કેટલાક ખર્ચ ઘટાડે છે. રેસ્ટોરાં માત્ર પર્યાવરણ અને તેમના આશ્રયદાતાઓના સ્વાસ્થ્ય માટે જ નહીં, પણ નફાકારકતામાં વધારો કરવા માટે પણ ટકાઉપણુંને મજબૂત પગલા તરીકે જોશે.
આ ફક્ત ત્રણ ક્ષેત્રો છે જ્યાં આપણે આવતા વર્ષમાં રેસ્ટોરન્ટ ઉદ્યોગમાં નોંધપાત્ર ફેરફારો જોશું. ત્યાં વધુ હશે. રેસ્ટોરન્ટ્સ તેમના કર્મચારીઓની સંખ્યા વધારીને સ્પર્ધાત્મક રહી શકે છે. અમે દ્રઢપણે માનીએ છીએ કે અમારી પાસે મજૂરની અછત નથી, પરંતુ પ્રતિભાની અછત છે.
ગ્રાહકો સારી સેવા યાદ રાખે છે અને આ જ કારણ છે કે એક રેસ્ટોરન્ટ લોકપ્રિય રહે છે જ્યારે બીજી નિષ્ફળ જાય છે. એ યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે રેસ્ટોરન્ટ ઉદ્યોગ એ લોકોલક્ષી વ્યવસાય છે. આ વ્યવસાયને સુધારવા માટે જે ટેક્નોલોજી કરી રહી છે તે તમને તમારો સમય પાછો આપી રહી છે જેથી તમે લોકોને ગુણવત્તાયુક્ત સમય આપી શકો. વિનાશ હંમેશા ક્ષિતિજ પર છે. રેસ્ટોરન્ટ ઉદ્યોગમાં દરેક વ્યક્તિ માટે આગળ શું થઈ રહ્યું છે તે જાણવું અને આગળનું આયોજન કરવું સારું છે.
બો ડેવિસ અને રોય ફિલિપ્સ અગ્રણી રેસ્ટોરન્ટ મેનેજમેન્ટ અને બિલ પેમેન્ટ પ્લેટફોર્મ MarginEdge ના સહ-સ્થાપક છે. નકામા કાગળને દૂર કરવા અને ઓપરેશનલ ડેટા ફ્લોને સુવ્યવસ્થિત કરવા માટે શ્રેષ્ઠ-ઇન-ક્લાસ ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ કરીને, MarginEdge બેક ઓફિસની પુનઃકલ્પના કરી રહી છે અને રેસ્ટોરન્ટ્સને તેમની રસોઈ ઓફરિંગ અને ગ્રાહક સેવા પર વધુ સમય પસાર કરવા માટે મુક્ત કરી રહી છે. CEO બો ડેવિસ પાસે રેસ્ટોરેચર તરીકે પણ બહોળો અનુભવ છે. MarginEdge લોન્ચ કરતા પહેલા, તેઓ વસાબીના સ્થાપક હતા, જે હાલમાં વોશિંગ્ટન ડીસી અને બોસ્ટનમાં કાર્યરત કન્વેયર બેલ્ટ સુશી રેસ્ટોરન્ટના જૂથ છે.
શું તમે ઉદ્યોગમાં વિચારશીલ નેતા છો અને રેસ્ટોરન્ટ ટેક્નોલોજી પર તમારો અભિપ્રાય છે જે તમે અમારા વાચકો સાથે શેર કરવા માંગો છો? જો એમ હોય તો, અમે તમને અમારા સંપાદકીય માર્ગદર્શિકાની સમીક્ષા કરવા અને પ્રકાશન માટે વિચારણા માટે તમારો લેખ સબમિટ કરવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ.
Kneaders Bakery & Cafe તેના થૅન્ક્સ-સમર્થિત લૉયલ્ટી પ્રોગ્રામ માટે સાપ્તાહિક સાઇનઅપ્સમાં 50% વધારો કરે છે અને ઑનલાઇન વેચાણ સતત છ આંકડામાં છે
રેસ્ટોરન્ટ ટેકનોલોજી સમાચાર – સાપ્તાહિક ન્યૂઝલેટર નવીનતમ હોટેલ ટેકનોલોજી સાથે સ્માર્ટ અને અદ્યતન રહેવા માંગો છો? (જો નહીં તો અનચેક કરો.)