સમાચાર

25 મે, 2019 ની સવારે, કેન્સાસના ડોજ સિટીમાં કારગિલ મીટ પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટમાં ખાદ્ય સુરક્ષા નિરીક્ષકે એક વિચલિત દૃશ્ય જોયું. ચીમની પ્લાન્ટ વિસ્તારમાં, હેરફોર્ડ આખલો બોલ્ટ બંદૂકથી કપાળમાં ગોળી મારવાથી બહાર આવ્યો. કદાચ તેણે તે ક્યારેય ગુમાવ્યું નથી. કોઈ પણ સંજોગોમાં, આ થવું જોઈએ નહીં. બળદને તેના પાછળના એક પગ સાથે સ્ટીલની સાંકળથી બાંધીને ઊંધો લટકાવવામાં આવ્યો હતો. તેમણે દર્શાવ્યું કે યુએસ માંસ ઉદ્યોગ જેને "સંવેદનશીલતા સંકેતો" કહે છે. તેનો શ્વાસ "લયબદ્ધ" હતો. તેની આંખો ખુલ્લી હતી અને તે હલનચલન કરી રહ્યો હતો. તેણે સીધો કરવાનો પ્રયાસ કર્યો, જે પ્રાણીઓ સામાન્ય રીતે તેમની પીઠને કમાન કરીને કરે છે. તેમણે બતાવ્યું ન હતું એકમાત્ર નિશાની "વોકલાઇઝિંગ" હતી.
USDA માટે કામ કરતા એક નિરીક્ષકે ટોળાના અધિકારીઓને ઢોરને જોડતી હવાની સાંકળો રોકવા અને પ્રાણીઓને "ટેપ" કરવાનો આદેશ આપ્યો. પરંતુ જ્યારે તેમાંથી એકે હેન્ડ બોલ્ટરનું ટ્રિગર ખેંચ્યું ત્યારે પિસ્તોલ મિસફાયર થઈ ગઈ. કામ પૂરું કરવા માટે કોઈ બીજી બંદૂક લાવ્યું. "પછી પ્રાણી પર્યાપ્ત રીતે સ્તબ્ધ થઈ ગયું હતું," નિરીક્ષકોએ ઘટનાનું વર્ણન કરતી નોંધમાં લખ્યું હતું કે, "સ્પષ્ટ નબળા વર્તનના અવલોકનથી લઈને સ્તબ્ધ અસાધ્ય મૃત્યુ સુધીનો સમય લગભગ 2 થી 3 મિનિટનો હતો."
ઘટનાના ત્રણ દિવસ પછી, યુએસડીએની ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ ઇન્સ્પેક્શન સર્વિસે પ્લાન્ટની "અમાનવીય સારવાર અને પશુધનની કતલને રોકવામાં નિષ્ફળતા" વિશે ચેતવણી જારી કરી, જે પ્લાન્ટના પાલનના ઇતિહાસને ટાંકીને. FSIS એ એજન્સીને એક એક્શન પ્લાન વિકસાવવાનો આદેશ આપ્યો છે જેથી તે સુનિશ્ચિત કરી શકાય કે આવી ઘટનાઓ ફરી ક્યારેય ન બને. 4 જૂનના રોજ, વિભાગે પ્લાન્ટ ડિરેક્ટર દ્વારા રજૂ કરાયેલી યોજનાને મંજૂરી આપી હતી અને તેમને લખેલા પત્રમાં જણાવ્યું હતું કે તે દંડ અંગેના નિર્ણયમાં વિલંબ કરશે. સાંકળ ચાલુ રહી શકે છે અને દરરોજ 5,800 ગાયોની કતલ કરી શકાય છે.
ચાર મહિનાથી વધુ સમય સુધી પ્લાન્ટમાં કામ કર્યા પછી, મેં ગયા વર્ષે ઓક્ટોબરના અંતમાં સૌપ્રથમ સ્ટેકમાં પ્રવેશ કર્યો હતો. તેને શોધવા હું એક દિવસ વહેલો આવ્યો અને સાંકળ સાથે પાછળ ચાલ્યો. કતલની પ્રક્રિયાને ઉલટામાં જોવી એ અતિવાસ્તવ છે, એક ગાયને પાછું એકસાથે મૂકવા માટે શું લે છે તેનું પગલું દ્વારા અવલોકન કરવું: તેના અંગોને તેના શરીરના પોલાણમાં પાછું દાખલ કરવું; તેના માથાને તેની ગરદન સાથે ફરીથી જોડો; ત્વચાને શરીરમાં પાછી ખેંચો; નસોમાં લોહી પરત કરે છે.
જ્યારે મેં કતલખાનાની મુલાકાત લીધી, ત્યારે મેં સ્કિનિંગ એરિયામાં ધાતુની ટાંકીમાં એક વિચ્છેદિત ખૂર પડેલું જોયું, અને લાલ ઈંટનું માળખું તેજસ્વી લાલ લોહીથી ભરેલું હતું. એક સમયે, પીળા રંગનું સિન્થેટિક રબર એપ્રોન પહેરેલી એક મહિલા શિરચ્છેદ, ચામડી વિનાના માથામાંથી માંસ કાપી રહી હતી. તેની બાજુમાં કામ કરતા યુએસડીએ ઈન્સ્પેક્ટર પણ આવું જ કંઈક કરી રહ્યા હતા. મેં તેને પૂછ્યું કે તે શું કાપવા માંગે છે. "લસિકા ગાંઠો," તેણે કહ્યું. મને પાછળથી ખબર પડી કે તે રોગ અને દૂષણ માટે નિયમિત તપાસ કરી રહ્યો હતો.
સ્ટેકની મારી છેલ્લી સફર દરમિયાન, મેં સ્વાભાવિક બનવાનો પ્રયાસ કર્યો. હું પાછળની દિવાલની સામે ઊભો રહ્યો અને બે માણસો, પ્લેટફોર્મ પર ઊભા રહીને, પસાર થતી દરેક ગાયના ગળામાં ઊભી ચીરી નાખતા જોયા. જ્યાં સુધી હું કહી શકું ત્યાં સુધી, બધા પ્રાણીઓ બેભાન હતા, જોકે કેટલાક અનૈચ્છિક રીતે લાત મારતા હતા. જ્યાં સુધી સુપરવાઈઝર આવ્યા અને મને પૂછ્યું કે હું શું કરી રહ્યો છું ત્યાં સુધી મેં જોવાનું ચાલુ રાખ્યું. મેં તેને કહ્યું કે હું જોવા માંગુ છું કે છોડનો આ ભાગ કેવો દેખાય છે. "તમારે જવાની જરૂર છે," તેણે કહ્યું. "તમે માસ્ક વિના અહીં આવી શકતા નથી." મેં માફી માંગી અને તેને કહ્યું કે હું નીકળીશ. હું કોઈપણ રીતે વધુ લાંબો સમય રહી શકતો નથી. મારી શિફ્ટ શરૂ થવાની છે.
કારગિલ ખાતે નોકરી શોધવી આશ્ચર્યજનક રીતે સરળ છે. "સામાન્ય ઉત્પાદન" માટેની ઓનલાઈન અરજી છ પાનાની છે. ભરવાની પ્રક્રિયામાં 15 મિનિટથી વધુ સમય લાગતો નથી. મને ક્યારેય બાયોડેટા સબમિટ કરવા માટે કહેવામાં આવ્યું નથી, ભલામણના પત્રને છોડી દો. અરજીનો સૌથી મહત્વનો ભાગ 14-પ્રશ્નોનું ફોર્મ છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
"શું તમને છરી વડે માંસ કાપવાનો અનુભવ છે (આમાં કરિયાણાની દુકાન અથવા ડેલીમાં કામ કરવું શામેલ નથી)?"
"તમે કેટલા વર્ષોથી બીફ ઉત્પાદન પ્લાન્ટમાં કામ કર્યું છે (જેમ કે કરિયાણાની દુકાન અથવા ડેલીને બદલે કતલ અથવા પ્રોસેસિંગ)?"
"તમે કેટલા વર્ષોથી મેન્યુફેક્ચરિંગ અથવા ફેક્ટરી સેટિંગમાં કામ કર્યું છે (જેમ કે એસેમ્બલી લાઇન અથવા મેન્યુફેક્ચરિંગ જોબ)?"
"સબમિટ કરો" પર ક્લિક કર્યાના 4 કલાક 20 મિનિટ પછી મને બીજા દિવસે (મે 19, 2020) મારા ટેલિફોન ઇન્ટરવ્યુની પુષ્ટિ કરતો એક ઇમેઇલ મળ્યો. ઇન્ટરવ્યુ ત્રણ મિનિટ ચાલ્યો. જ્યારે મહિલા પ્રસ્તુતકર્તાએ મને મારા નવીનતમ એમ્પ્લોયરનું નામ પૂછ્યું, ત્યારે મેં તેણીને કહ્યું કે તે ફર્સ્ટ ચર્ચ ઓફ ક્રાઈસ્ટ છે, વૈજ્ઞાનિક છે, ક્રિશ્ચિયન સાયન્સ મોનિટરના પ્રકાશક છે. 2014 થી 2018 સુધી મેં ઓબ્ઝર્વર પર કામ કર્યું. છેલ્લા બે ચાર વર્ષથી હું ઓબ્ઝર્વર માટે બેઇજિંગ સંવાદદાતા છું. ચીની ભાષાનો અભ્યાસ કરવા અને ફ્રીલાન્સર બનવા માટે મેં મારી નોકરી છોડી દીધી.
મહિલાએ પછી હું ક્યારે અને શા માટે બહાર નીકળ્યો તે અંગે ઘણા પ્રશ્નો પૂછ્યા. ઇન્ટરવ્યુ દરમિયાન મને વિરામ આપનાર એકમાત્ર પ્રશ્ન છેલ્લો હતો.
તે જ સમયે, મહિલાએ કહ્યું કે મને "મૌખિક શરતી નોકરીની ઓફર કરવાનો અધિકાર છે." તેણીએ મને ફેક્ટરી જે છ હોદ્દા માટે ભરતી કરી રહી છે તે વિશે જણાવ્યું. દરેક જણ બીજી શિફ્ટ પર હતા, જે તે સમયે 15:45 થી 12:30 અને 1 વાગ્યા સુધી ચાલતી હતી. તેમાંથી ત્રણમાં લણણીનો સમાવેશ થાય છે, ફેક્ટરીનો એક ભાગ જેને ઘણીવાર કતલખાનું કહેવામાં આવે છે, અને ત્રણમાં પ્રોસેસિંગ, સ્ટોર્સ અને રેસ્ટોરન્ટમાં વિતરણ માટે માંસ તૈયાર કરવાનો સમાવેશ થાય છે.
મેં ઝડપથી ફેક્ટરીમાં નોકરી મેળવવાનું નક્કી કર્યું. ઉનાળામાં, કતલખાનામાં તાપમાન 100 ડિગ્રી સુધી પહોંચી શકે છે, અને ફોન પરની મહિલાએ સમજાવ્યું તેમ, "ભેજને કારણે ગંધ વધુ તીવ્ર હોય છે," અને પછી ત્યાં જ કામ છે, ચામડી કાપવા અને "જીભ સાફ કરવા" જેવા કાર્યો. તમે તમારી જીભ બહાર કાઢો પછી, સ્ત્રી કહે છે, "તમારે તેને હૂક પર લટકાવવી પડશે." બીજી બાજુ, ફેક્ટરીનું તેણીનું વર્ણન તે ઓછું મધ્યયુગીન અને ઔદ્યોગિક કદના કસાઈની દુકાન જેવું લાગે છે. એસેમ્બલી લાઇન પર કામદારોની એક નાની સેનાએ ગાયમાંથી તમામ માંસને કરવત, કસાઈ અને પેક કર્યું. પ્લાન્ટની વર્કશોપમાં તાપમાન 32 થી 36 ડિગ્રીની વચ્ચે હોય છે. જો કે, મહિલાએ મને કહ્યું કે તમે ખૂબ કામ કરો છો અને "જ્યારે તમે ઘરમાં જાઓ છો ત્યારે ઠંડી લાગતી નથી."
અમે ખાલી જગ્યાઓ શોધી રહ્યા છીએ. ચક કેપ ખેંચનારને તરત જ દૂર કરવામાં આવ્યો હતો કારણ કે તેને એક જ સમયે ખસેડવાની અને કાપવાની જરૂર હતી. સ્ટર્નમ આગળ એ સરળ કારણોસર દૂર કરવું જોઈએ કે સાંધા વચ્ચે કહેવાતી પેક્ટોરલ આંગળીને દૂર કરવી આકર્ષક લાગતી નથી. જે બાકી છે તે કારતૂસનું અંતિમ કટીંગ છે. મહિલાના જણાવ્યા મુજબ, કામ કારતૂસના ભાગોને ટ્રિમ કરવાનું હતું, "તેઓ કયા સ્પષ્ટીકરણો પર કામ કરી રહ્યા હતા તે ધ્યાનમાં લીધા વિના." તે કેટલું મુશ્કેલ છે? મને લાગે છે. મેં મહિલાને કહ્યું કે હું લઈશ. "સરસ," તેણીએ કહ્યું, અને પછી મને મારા પ્રારંભિક પગાર ($16.20 પ્રતિ કલાક) અને મારી નોકરીની ઓફરની શરતો વિશે જણાવ્યું.
થોડા અઠવાડિયા પછી, બેકગ્રાઉન્ડ ચેક, ડ્રગ ટેસ્ટ અને ફિઝિકલ પછી, મને શરૂઆતની તારીખ સાથેનો કૉલ આવ્યો: જૂન 8મી, પછીના સોમવાર. કોરોનાવાયરસ રોગચાળાને કારણે હું માર્ચના મધ્યભાગથી મારી મમ્મી સાથે રહું છું, અને તે ટોપેકાથી ડોજ સિટી સુધી લગભગ ચાર કલાકની ડ્રાઈવ છે. મેં રવિવારે જવાનું નક્કી કર્યું.
અમે ગયા તેની આગલી રાત્રે, હું અને મારી મમ્મી મારી બહેન અને ભાભીના ઘરે સ્ટીક ડિનર માટે ગયા હતા. "આ તમારી પાસે છેલ્લી વસ્તુ હોઈ શકે છે," મારી બહેને કહ્યું જ્યારે તેણીએ અમને તેના સ્થાને બોલાવ્યા અને આમંત્રણ આપ્યું. મારા સાળાએ પોતાના માટે અને મારા માટે બે 22-ઔંસ રિબેય સ્ટીક્સ અને મારી મમ્મી અને બહેન માટે 24-ઔંસના ટેન્ડરલોઇનને ગ્રીલ કર્યા. મેં મારી બહેનને સાઇડ ડિશ તૈયાર કરવામાં મદદ કરી: છૂંદેલા બટાકા અને લીલા કઠોળને માખણ અને બેકન ગ્રીસમાં તળેલા. કેન્સાસમાં મધ્યમ-વર્ગના પરિવાર માટે એક સામાન્ય ઘરનું રાંધેલું ભોજન.
આ ટુકડો હું પ્રયાસ કર્યો છે કંઈપણ તરીકે સારી હતી. એપલબીના કોમર્શિયલ જેવા અવાજ વિના તેનું વર્ણન કરવું મુશ્કેલ છે: સળગેલી પોપડો, રસદાર, કોમળ માંસ. હું ધીમે ધીમે ખાવાનો પ્રયત્ન કરું છું જેથી હું દરેક ડંખનો સ્વાદ લઈ શકું. પરંતુ ટૂંક સમયમાં હું વાતચીતથી દૂર થઈ ગયો અને, વિચાર્યા વિના, મારું ભોજન સમાપ્ત કર્યું. પશુઓની બમણી વસ્તી ધરાવતા રાજ્યમાં, વાર્ષિક 5 બિલિયન પાઉન્ડ કરતાં વધુ ગોમાંસનું ઉત્પાદન થાય છે, અને ઘણા પરિવારો (જેમાં મારી અને મારી ત્રણ બહેનો જ્યારે અમે નાના હતા ત્યારે) દર વર્ષે તેમના ફ્રીઝરમાં ગોમાંસ ભરે છે. ગૌમાંસ લેવાનું સરળ છે.
કારગિલ પ્લાન્ટ ડોજ સિટીના દક્ષિણપૂર્વીય કિનારે સ્થિત છે, જે નેશનલ બીફની માલિકીના થોડા મોટા મીટ પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટની નજીક છે. બંને સાઇટ્સ દક્ષિણપશ્ચિમ કેન્સાસમાં સૌથી ખતરનાક રસ્તાના બે માઇલના વિરુદ્ધ છેડે સ્થિત છે. નજીકમાં ગટર શુદ્ધિકરણ પ્લાન્ટ અને ફીડલોટ છે. ગયા ઉનાળાના દિવસો સુધી હું લેક્ટિક એસિડ, હાઇડ્રોજન સલ્ફાઇડ, મળ અને મૃત્યુની ગંધથી બીમાર હતો. તીવ્ર ગરમી પરિસ્થિતિને વધુ ખરાબ કરશે.
દક્ષિણપશ્ચિમ કેન્સાસના ઉચ્ચ મેદાનો ચાર મોટા માંસ પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટ્સનું ઘર છે: બે ડોજ સિટીમાં, એક લિબર્ટી સિટી (નેશનલ બીફ)માં અને એક ગાર્ડન સિટી (ટાયસન ફૂડ્સ) પાસે. ડોજ સિટી બે મીટપેકિંગ પ્લાન્ટનું ઘર બની ગયું છે, જે શહેરના પ્રારંભિક ઇતિહાસ માટે યોગ્ય કોડા છે. એચીસન, ટોપેકા અને સાન્ટા ફે રેલરોડ દ્વારા 1872 માં સ્થપાયેલ, ડોજ સિટી મૂળરૂપે ભેંસના શિકારીઓની ચોકી હતી. એક સમયે ગ્રેટ પ્લેઇન્સ પર ફરતા પશુઓના ટોળાઓ નાશ પામ્યા પછી (એક સમયે ત્યાં રહેતા મૂળ અમેરિકનોનો ઉલ્લેખ ન કરવો), શહેર પશુધનના વેપાર તરફ વળ્યું.
લગભગ રાતોરાત, ડોજ સિટી, એક અગ્રણી સ્થાનિક ઉદ્યોગપતિના શબ્દોમાં, "વિશ્વનું સૌથી મોટું પશુ બજાર" બની ગયું. તે વ્યાટ ઇર્પ જેવા કાયદાશાસ્ત્રીઓ અને ડોક હોલિડે જેવા ગનસ્લિંગર્સનો યુગ હતો, જે જુગાર, બંદૂકની લડાઇઓ અને બાર લડાઇઓથી ભરેલો હતો. ડોજ સિટીને તેના વાઇલ્ડ વેસ્ટ હેરિટેજ પર ગર્વ છે તે કહેવું અલ્પોક્તિ હશે, અને કોઈ પણ સ્થાન આની ઉજવણી કરતું નથી, કેટલાક લોકો એવું કહી શકે છે કે બુટ હિલ મ્યુઝિયમ કરતાં વધુ પૌરાણિક, વારસો છે. બુટ હિલ મ્યુઝિયમ 500 W. Wyatt Earp Avenue પર, Gunsmoke Row અને Gunslinger Wax Museum નજીક આવેલું છે અને તે એક સમયે પ્રખ્યાત ફ્રન્ટ સ્ટ્રીટની પૂર્ણ-સ્કેલ પ્રતિકૃતિ પર આધારિત છે. મુલાકાતીઓ લોંગ બ્રાન્ચ સલૂનમાં રૂટ બીયરનો આનંદ માણી શકે છે અથવા રથ એન્ડ કંપની જનરલ સ્ટોરમાં હાથથી બનાવેલા સાબુ અને હોમમેઇડ લવારો ખરીદી શકે છે. ફોર્ડ કાઉન્ટીના રહેવાસીઓને મ્યુઝિયમમાં મફત પ્રવેશ છે, અને જ્યારે હું સ્થાનિક VFW નજીક એક બેડરૂમના એપાર્ટમેન્ટમાં ગયો ત્યારે આ ઉનાળામાં મેં ઘણી વખત લાભ લીધો હતો.
જો કે, ડોજ સિટીના ઇતિહાસની કાલ્પનિક કિંમત હોવા છતાં, તેનો વાઇલ્ડ વેસ્ટ યુગ લાંબો સમય ચાલ્યો ન હતો. 1885 માં, સ્થાનિક પશુપાલકોના વધતા દબાણ હેઠળ, કેન્સાસ વિધાનસભાએ રાજ્યમાં ટેક્સાસ ઢોરની આયાત પર પ્રતિબંધ મૂક્યો હતો, જેનાથી શહેરની તેજીની ઢોરની ઝુંબેશનો અચાનક અંત આવ્યો હતો. આગામી સિત્તેર વર્ષો સુધી, ડોજ સિટી એક શાંત કૃષિ સમુદાય રહ્યું. ત્યારબાદ, 1961માં, હાઈપ્લેન્સ ડ્રેસ્ડ બીફ શહેરનો પ્રથમ મીટ પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટ (હવે નેશનલ બીફ દ્વારા સંચાલિત) ખોલવામાં આવ્યો. 1980 માં, કારગિલની પેટાકંપનીએ નજીકમાં એક પ્લાન્ટ ખોલ્યો. બીફનું ઉત્પાદન ડોજ સિટીમાં પરત ફરી રહ્યું છે.
ચાર મીટપેકિંગ પ્લાન્ટ, 12,800 થી વધુ લોકોના સંયુક્ત કાર્યબળ સાથે, દક્ષિણપશ્ચિમ કેન્સાસમાં સૌથી મોટા રોજગારદાતાઓમાંના એક છે, અને બધા કર્મચારીઓને તેમની ઉત્પાદન લાઇનમાં મદદ કરવા ઇમિગ્રન્ટ્સ પર આધાર રાખે છે. "પેકર્સ ધ્યેય દ્વારા જીવે છે, 'તે બનાવો અને તેઓ આવશે,'" ડોનાલ્ડ સ્ટલ, એક માનવશાસ્ત્રી કે જેમણે 30 વર્ષથી વધુ સમયથી મીટપેકિંગ ઉદ્યોગનો અભ્યાસ કર્યો છે, મને કહ્યું. "મૂળભૂત રીતે તે જ થયું છે."
1980 ના દાયકાના પ્રારંભમાં મેક્સિકો અને મધ્ય અમેરિકાથી વિયેતનામના શરણાર્થીઓ અને વસાહતીઓના આગમન સાથે તેજીની શરૂઆત થઈ હતી, સ્ટલે જણાવ્યું હતું. તાજેતરના વર્ષોમાં, મ્યાનમાર, સુદાન, સોમાલિયા અને ડેમોક્રેટિક રિપબ્લિક ઑફ કોંગોના શરણાર્થીઓ પ્લાન્ટમાં કામ કરવા આવ્યા છે. આજે, ડોજ સિટીના લગભગ ત્રીજા ભાગના રહેવાસીઓ વિદેશી મૂળના છે, અને ત્રણ-પાંચમા હિસ્પેનિક અથવા લેટિનો છે. જ્યારે હું મારા કામના પ્રથમ દિવસે ફેક્ટરીમાં પહોંચ્યો, ત્યારે ચાર બેનરો પ્રવેશદ્વાર પર દેખાયા, જે અંગ્રેજી, સ્પેનિશ, ફ્રેન્ચ અને સોમાલી ભાષામાં લખેલા હતા, જેમાં કર્મચારીઓને કોવિડ-19ના લક્ષણો હોય તો તેઓને ઘરે રહેવાની ચેતવણી આપી હતી.
મેં મારા પ્રથમ બે દિવસનો મોટા ભાગનો સમય ફેક્ટરીમાં અન્ય છ નવા કર્મચારીઓ સાથે કતલખાનાની બાજુમાં બારી વિનાના વર્ગખંડમાં વિતાવ્યો. રૂમમાં બેજ સિન્ડર બ્લોક દિવાલો અને ફ્લોરોસન્ટ લાઇટિંગ છે. દરવાજા પાસેની દિવાલ પર બે પોસ્ટર હતા, એક અંગ્રેજીમાં અને એક સોમાલીમાં, જેમાં લખ્યું હતું, “લોકોને બીફ લાવો.” એચઆર પ્રતિનિધિએ અમારી સાથે બે દિવસના ઓરિએન્ટેશનનો વધુ સારો ભાગ વિતાવ્યો, ખાતરી કરો કે અમે મિશનની દૃષ્ટિ ગુમાવી નથી. "કાર્ગિલ એક વૈશ્વિક સંસ્થા છે," તેણીએ એક લાંબી પાવરપોઈન્ટ પ્રેઝન્ટેશન શરૂ કરતા પહેલા કહ્યું. “આપણે વિશ્વને ખૂબ ખવડાવીએ છીએ. તેથી જ જ્યારે કોરોનાવાયરસ શરૂ થયો, ત્યારે અમે બંધ ન કર્યું. કારણ કે તમે લોકો ભૂખ્યા હતા ને?
મિડવેસ્ટ સેન્ટર ફોર ઇન્વેસ્ટિગેટિવ રિપોર્ટિંગ અનુસાર જૂનની શરૂઆતમાં, કોવિડ-19એ યુ.એસ.માં ઓછામાં ઓછા 30 મીટપેકિંગ પ્લાન્ટ્સને બંધ કરવાની ફરજ પાડી હતી અને પરિણામે ઓછામાં ઓછા 74 કામદારોના મૃત્યુ થયા હતા. કારગિલ પ્લાન્ટે તેનો પહેલો કેસ 13 એપ્રિલે નોંધ્યો હતો. કેન્સાસના જાહેર આરોગ્ય ડેટા દર્શાવે છે કે પ્લાન્ટના 2,530 કર્મચારીઓમાંથી 600 થી વધુ કર્મચારીઓને 2020માં કોવિડ-19નો ચેપ લાગ્યો હતો. ઓછામાં ઓછા ચાર લોકો મૃત્યુ પામ્યા હતા.
માર્ચમાં, પ્લાન્ટે રોગ નિયંત્રણ અને નિવારણ કેન્દ્રો અને વ્યવસાયિક સલામતી અને આરોગ્ય વહીવટીતંત્ર દ્વારા ભલામણ કરાયેલા સહિત સામાજિક અંતરનાં પગલાંની શ્રેણી અમલમાં મૂકવાનું શરૂ કર્યું. કંપનીએ વિરામનો સમય વધાર્યો છે, કાફે ટેબલ પર પ્લેક્સિગ્લાસ પાર્ટીશનો લગાવ્યા છે અને તેની પ્રોડક્શન લાઇન પર વર્કસ્ટેશનો વચ્ચે જાડા પ્લાસ્ટિકના પડદા લગાવ્યા છે. ઓગસ્ટના ત્રીજા સપ્તાહ દરમિયાન, ધાતુના પાર્ટીશનો પુરુષોના શૌચાલયમાં દેખાયા હતા, જે કામદારોને સ્ટેનલેસ સ્ટીલના યુરીનલની નજીક થોડી જગ્યા (અને ગોપનીયતા) આપે છે.
પ્લાન્ટે દરેક શિફ્ટ પહેલા કર્મચારીઓની ચકાસણી કરવા માટે એક્ઝામિનેટિક્સ પણ રાખ્યા હતા. પ્લાન્ટના પ્રવેશદ્વાર પરના સફેદ તંબુમાં, N95 માસ્ક, સફેદ કવરઓલ અને મોજા પહેરેલા તબીબી કર્મચારીઓના જૂથે તાપમાન તપાસ્યું અને નિકાલજોગ માસ્ક આપ્યા. વધારાના તાપમાનની તપાસ માટે પ્લાન્ટમાં થર્મલ ઇમેજિંગ કેમેરા લગાવવામાં આવ્યા છે. ચહેરો ઢાંકવો જરૂરી છે. હું હંમેશા નિકાલજોગ માસ્ક પહેરું છું, પરંતુ અન્ય ઘણા કર્મચારીઓ ઈન્ટરનેશનલ યુનિયન ઓફ ફૂડ એન્ડ કોમર્શિયલ વર્કર્સ લોગો સાથે વાદળી ગેઈટર્સ પહેરવાનું પસંદ કરે છે અથવા કારગિલના લોગો સાથે કાળા બૅન્ડના પહેરવાનું પસંદ કરે છે અને કોઈ કારણસર, તેમના પર #Extraordinary છાપવામાં આવે છે.
પ્લાન્ટમાં કોરોનાવાયરસ ચેપ એ એકમાત્ર સ્વાસ્થ્ય જોખમ નથી. માંસનું પેકેજિંગ જોખમી હોવાનું જાણવા મળે છે. હ્યુમન રાઇટ્સ વોચ અનુસાર, સરકારી આંકડા દર્શાવે છે કે 2015 થી 2018 સુધી, માંસ અથવા મરઘાં કામ કરનાર વ્યક્તિ શરીરના અંગો ગુમાવશે અથવા દર બીજા દિવસે હોસ્પિટલમાં દાખલ થશે. તેના ઓરિએન્ટેશનના પ્રથમ દિવસે, અલાબામાના અન્ય એક કાળા નવા કર્મચારીએ જણાવ્યું હતું કે નજીકના રાષ્ટ્રીય બીફ પ્લાન્ટમાં પેકર તરીકે કામ કરતી વખતે તેણે ખતરનાક પરિસ્થિતિનો સામનો કર્યો હતો. તેણે તેની જમણી સ્લીવ ઉપર ફેરવી, તેની કોણીની બહારના ભાગે ચાર ઇંચના ડાઘ દેખાયા. "હું લગભગ ચોકલેટ દૂધમાં ફેરવાઈ ગયો," તેણે કહ્યું.
એક HR પ્રતિનિધિએ એક માણસ વિશે સમાન વાર્તા કહી જેની સ્લીવ કન્વેયર બેલ્ટ પર અટકી ગઈ હતી. "જ્યારે તે અહીં આવ્યો ત્યારે તેણે એક હાથ ગુમાવ્યો," તેણીએ તેના ડાબા બાઈસેપના અડધા ભાગ તરફ ઈશારો કરતા કહ્યું. તેણીએ એક ક્ષણ માટે વિચાર્યું અને પછી આગલી પાવરપોઇન્ટ સ્લાઇડ પર આગળ વધ્યું: "કાર્યસ્થળની હિંસા માટે આ એક સારો ભાગ છે." તેણીએ બંદૂકો પર કારગિલની શૂન્ય-સહિષ્ણુતા નીતિ સમજાવવાનું શરૂ કર્યું.
આગામી કલાક અને પંદર મિનિટ માટે, અમે પૈસા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીશું અને કેવી રીતે યુનિયનો અમને વધુ પૈસા કમાવવામાં મદદ કરી શકે છે. યુનિયન અધિકારીઓએ અમને જણાવ્યું કે UFCW સ્થાનિકે તાજેતરમાં તમામ કલાકદીઠ કર્મચારીઓ માટે કાયમી $2 વધારવાની વાટાઘાટ કરી છે. તેમણે સમજાવ્યું કે રોગચાળાની અસરોને કારણે, તમામ કલાકદીઠ કર્મચારીઓને પણ ઓગસ્ટના અંતથી પ્રતિ કલાક $6નું વધારાનું "લક્ષ્ય વેતન" પ્રાપ્ત થશે. આના પરિણામે $24.20 નો પ્રારંભિક પગાર થશે. બીજા દિવસે લંચ પર, અલાબામાના એક માણસે મને કહ્યું કે તે ઓવરટાઇમમાં કેટલું કામ કરવા માંગે છે. "હું હવે મારા ક્રેડિટ પર કામ કરી રહ્યો છું," તેણે કહ્યું. "અમે એટલી સખત મહેનત કરીશું કે અમારી પાસે બધા પૈસા ખર્ચવાનો સમય પણ નહીં હોય."
કારગિલ પ્લાન્ટમાં મારા ત્રીજા દિવસે, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં કોરોનાવાયરસ કેસની સંખ્યા 2 મિલિયનથી વધુ છે. પરંતુ છોડ પ્રારંભિક વસંત ફાટી નીકળ્યા પછી પુનઃપ્રાપ્ત કરવાનું શરૂ કર્યું છે. (કારગિલના રાજ્ય સરકારના સંબંધોના નિયામક દ્વારા કેન્સાસના કૃષિ સચિવને પાઠવેલા સંદેશા અનુસાર પ્લાન્ટમાં ઉત્પાદન મેની શરૂઆતમાં લગભગ 50% ઘટ્યું હતું, જે મેં પાછળથી જાહેર રેકોર્ડની વિનંતી દ્વારા મેળવ્યું હતું.) પ્લાન્ટનો હવાલો સંભાળનાર વ્યર્થ માણસ . બીજી પાળી. તેની જાડી સફેદ દાઢી છે, તેનો જમણો અંગૂઠો ખૂટે છે, અને ખુશીથી વાત કરે છે. "તે માત્ર દિવાલ સાથે અથડાઈ રહ્યો છે," મેં તેને એક કોન્ટ્રાક્ટરને તૂટેલા એર કન્ડીશનરને ઠીક કરતા કહેતા સાંભળ્યા. “ગયા અઠવાડિયે અમારી પાસે એક દિવસમાં 4,000 મુલાકાતીઓ હતા. આ અઠવાડિયે અમે કદાચ 4,500 આસપાસ હોઈશું.
ફેક્ટરીમાં, તે બધી ગાયોને સ્ટીલની સાંકળો, સખત પ્લાસ્ટિક કન્વેયર બેલ્ટ, ઔદ્યોગિક કદના વેક્યુમ સીલર્સ અને કાર્ડબોર્ડ શિપિંગ બોક્સના સ્ટેક્સથી ભરેલા વિશાળ ઓરડામાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. પરંતુ સૌપ્રથમ કોલ્ડરૂમ આવે છે, જ્યાં ગૌમાંસ કતલખાનામાંથી બહાર નીકળ્યા પછી સરેરાશ 36 કલાક તેની બાજુ પર લટકતું રહે છે. જ્યારે તેઓને કતલ માટે લાવવામાં આવે છે, ત્યારે બાજુઓને આગળ અને પાછળના ભાગમાં અલગ કરવામાં આવે છે અને પછી માંસના નાના, માર્કેટેબલ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. તેઓ વેક્યૂમ પેક કરવામાં આવે છે અને વિતરણ માટે બોક્સમાં મૂકવામાં આવે છે. બિન-રોગચાળાના સમય દરમિયાન, દરરોજ સરેરાશ 40,000 બોક્સ છોડ છોડે છે, દરેકનું વજન 10 થી 90 પાઉન્ડની વચ્ચે હોય છે. મેકડોનાલ્ડ્સ અને ટેકો બેલ, વોલમાર્ટ અને ક્રોગર તમામ કારગિલ પાસેથી બીફ ખરીદે છે. કંપની યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં છ બીફ પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટ ચલાવે છે; સૌથી મોટું ડોજ સિટીમાં છે.
માંસ પેકેજિંગ ઉદ્યોગનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ સિદ્ધાંત છે "સાંકળ ક્યારેય અટકતી નથી." કંપની તેની પ્રોડક્શન લાઇનને શક્ય તેટલી ઝડપથી ચાલુ રાખવા માટે તમામ પ્રયાસો કરે છે. પરંતુ વિલંબ થાય છે. યાંત્રિક સમસ્યાઓ સૌથી સામાન્ય કારણ છે; શંકાસ્પદ દૂષણ અથવા "અમાનવીય સારવાર"ની ઘટનાઓને કારણે યુએસડીએ નિરીક્ષકો દ્વારા બંધ કરવામાં આવે છે તે ઓછા સામાન્ય છે, જેમ કે બે વર્ષ પહેલાં કારગિલ પ્લાન્ટમાં બન્યું હતું. વ્યક્તિગત કામદારો "પુલિંગ નંબર્સ" દ્વારા ઉત્પાદન લાઇનને ચાલુ રાખવામાં મદદ કરે છે, જે તેમના કામના ભાગને કરવા માટેનો ઉદ્યોગ શબ્દ છે. તમારા સહકાર્યકરોનું સન્માન ગુમાવવાનો સૌથી નિશ્ચિત રસ્તો એ છે કે તમારા સ્કોર પર સતત પાછળ રહેવું, કારણ કે તેનો ચોક્કસપણે અર્થ છે કે તેઓએ વધુ કામ કરવું પડશે. મેં ફોન પર જોયેલી સૌથી તીવ્ર મુકાબલો ત્યારે થઈ જ્યારે કોઈ વ્યક્તિ આરામ કરી રહ્યું હોય તેવું લાગ્યું. આ ઝઘડાઓ બૂમો પાડવી અથવા પ્રસંગોપાત કોણીના ગાંઠથી વધુ કદી વધી નથી. જો પરિસ્થિતિ નિયંત્રણની બહાર થઈ જાય, તો ફોરમેનને મધ્યસ્થી તરીકે બોલાવવામાં આવે છે.
કારગિલ પ્લાન્ટ જેને "કુશળ" કાર્ય કહે છે તે તેઓ કરી શકે છે તે સાબિત કરવા માટે નવા કર્મચારીઓને 45-દિવસની અજમાયશ અવધિ આપવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન, દરેક વ્યક્તિની દેખરેખ એક ટ્રેનર દ્વારા કરવામાં આવે છે. મારો ટ્રેનર 30 વર્ષનો હતો, મારાથી થોડા મહિના નાના, હસતી આંખો અને પહોળા ખભા સાથે. તે મ્યાનમારની અત્યાચાર ગુજારાયેલી કેરેન વંશીય લઘુમતીનો સભ્ય છે. તેનું નામ કેરેન પાર તૌ હતું, પરંતુ 2019માં યુએસ સિટીઝન બન્યા બાદ તેણે પોતાનું નામ બદલીને બિલિયન કરી દીધું. જ્યારે મેં તેને પૂછ્યું કે તેણે તેનું નવું નામ કેવી રીતે પસંદ કર્યું, તો તેણે જવાબ આપ્યો, "કદાચ એક દિવસ હું અબજોપતિ બનીશ." તે હસ્યો, દેખીતી રીતે તેના અમેરિકન સ્વપ્નનો આ ભાગ શેર કરવામાં શરમ અનુભવ્યો.
બિલિયનનો જન્મ 1990માં પૂર્વ મ્યાનમારના એક નાના ગામમાં થયો હતો. કેરન બળવાખોરો દેશની કેન્દ્ર સરકાર સામે લાંબા સમયથી ચાલી રહેલા વિદ્રોહની વચ્ચે છે. સંઘર્ષ નવી સહસ્ત્રાબ્દી સુધી ચાલુ રહ્યો - વિશ્વના સૌથી લાંબા ગૃહ યુદ્ધોમાંનું એક - અને હજારો કારેન લોકોને સરહદ પાર થાઇલેન્ડમાં ભાગી જવાની ફરજ પડી. બિલિયન તેમાંથી એક છે. જ્યારે તે 12 વર્ષનો હતો, ત્યારે તેણે ત્યાં એક શરણાર્થી શિબિરમાં રહેવાનું શરૂ કર્યું. 18 વર્ષની ઉંમરે, તેઓ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ગયા, પહેલા હ્યુસ્ટન અને પછી ગાર્ડન સિટી ગયા, જ્યાં તેમણે નજીકની ટાયસન ફેક્ટરીમાં કામ કર્યું. 2011 માં, તેણે કારગિલ સાથે નોકરી લીધી, જ્યાં તે આજે પણ કામ કરે છે. તેમના પહેલા ગાર્ડન સિટીમાં આવેલા ઘણા કેરેન્સની જેમ, બિલિયન ગ્રેસ બાઇબલ ચર્ચમાં હાજરી આપે છે. ત્યાં જ તેની મુલાકાત ટૌ ક્વિ સાથે થઈ, જેનું અંગ્રેજી નામ ડહલિયા હતું. તેઓએ 2009 માં ડેટિંગ કરવાનું શરૂ કર્યું. 2016 માં, તેમના પ્રથમ બાળક, શાઇનનો જન્મ થયો. તેઓએ એક ઘર ખરીદ્યું અને બે વર્ષ પછી લગ્ન કર્યા.
યી એક દર્દી શિક્ષક છે. તેણે મને બતાવ્યું કે કેવી રીતે ચેનમેલ ટ્યુનિક, કેટલાક મોજા, અને સફેદ સુતરાઉ ડ્રેસ પહેરવો જે તે નાઈટ માટે બનાવવામાં આવ્યો હોય તેવું લાગતું હતું. પાછળથી તેણે મને નારંગી રંગના હેન્ડલ સાથેનો સ્ટીલનો હૂક અને ત્રણ સરખા છરીઓ સાથેનું એક પ્લાસ્ટિકનું આવરણ આપ્યું, દરેકમાં કાળા હેન્ડલ અને છ ઇંચની થોડી વક્ર બ્લેડ હતી, અને મને મધ્યમાં લગભગ 60 ફૂટની ખુલ્લી જગ્યા પર લઈ ગયો. . - લાંબો કન્વેયર બેલ્ટ. બિલિયને છરીને ઢાંકી દીધી અને ભારિત શાર્પનરનો ઉપયોગ કરીને તેને કેવી રીતે શાર્પ કરવું તે દર્શાવ્યું. પછી તે કામ પર ગયો, કોમલાસ્થિ અને હાડકાના ટુકડાને કાપી નાખ્યો અને અમને એસેમ્બલી લાઇન પર પસાર થતા બોલ્ડર કદના કારતુસમાંથી લાંબા, પાતળા બંડલ ફાડી નાખ્યા.
બ્યોર્ને પદ્ધતિસર કામ કર્યું, અને હું તેની પાછળ ઊભો રહીને જોતો રહ્યો. મુખ્ય વસ્તુ, તેણે મને કહ્યું, શક્ય તેટલું ઓછું માંસ કાપવાનું છે. (જેમ કે એક કારોબારી સંક્ષિપ્તમાં કહે છે: "વધુ માંસ, વધુ પૈસા.") એક અબજ કામ સરળ બનાવે છે. એક ચપળ ચળવળ સાથે, હૂકના એક ઝટકા સાથે, તેણે માંસના 30-પાઉન્ડના ટુકડાને પલટી નાખ્યો અને અસ્થિબંધનને તેના ગડીમાંથી બહાર કાઢ્યા. "તમારો સમય લો," અમે સ્થાનો બદલ્યા પછી તેણે મને કહ્યું.
મેં આગળની લાઇનનો ટુકડો કાપી નાખ્યો અને આશ્ચર્યચકિત થઈ ગયો કે મારી છરીએ સ્થિર માંસને કેટલી સરળતાથી કાપી નાખ્યું. બિલિયને મને દરેક કટ પછી છરીને શાર્પન કરવાની સલાહ આપી. જ્યારે હું લગભગ દસમા બ્લોકમાં હતો, ત્યારે મેં આકસ્મિક રીતે બ્લેડ વડે હૂકની બાજુ પકડી લીધી. બિલિયન મને કામ કરવાનું બંધ કરવા માટે સંકેત આપે છે. "સાવચેત રહો આવું ન કરો," તેણે કહ્યું, અને તેના ચહેરા પરના દેખાવે મને કહ્યું કે મેં એક મોટી ભૂલ કરી છે. નીરસ છરીથી માંસ કાપવા કરતાં વધુ ખરાબ કંઈ નથી. મેં નવાને તેના આવરણમાંથી બહાર કાઢ્યું અને કામ પર પાછો ગયો.
આ સુવિધામાં મારા સમયને જોતાં, હું મારી જાતને નસીબદાર માનું છું કે હું માત્ર એક જ વાર નર્સની ઑફિસમાં આવ્યો છું. હું ઓનલાઈન થયો તેના 11મા દિવસે એક અણધારી ઘટના બની. કારતૂસના ટુકડાને ફેરવવાનો પ્રયાસ કરતી વખતે, મેં નિયંત્રણ ગુમાવ્યું અને હૂકની ટોચ મારા જમણા હાથની હથેળીમાં વાગી. "તે થોડા દિવસોમાં મટાડવું જોઈએ," નર્સે અડધા ઇંચના ઘા પર પાટો લગાવતાં કહ્યું. તેણીએ મને કહ્યું કે તે ઘણીવાર મારી જેમ ઇજાઓનો ઉપચાર કરે છે.
આગામી થોડા અઠવાડિયામાં, બિલોન મારી શિફ્ટ દરમિયાન ક્યારેક-ક્યારેક મારી તપાસ કરશે, મને ખભા પર ટેપ કરશે અને પૂછશે, "તમે કેમ છો, માઈક, તે જતા પહેલા?" અન્ય સમયે તે રોકાઈને વાત કરતો. જો તે જુએ કે હું થાકી ગયો છું, તો તે છરી લઈને મારી સાથે થોડા સમય માટે કામ કરી શકે છે. એક સમયે મેં તેમને પૂછ્યું કે વસંતઋતુમાં COVID-19 ફાટી નીકળ્યા દરમિયાન કેટલા લોકોને ચેપ લાગ્યો હતો. "હા, ઘણું," તેણે કહ્યું. "મને તે થોડા અઠવાડિયા પહેલા પ્રાપ્ત થયું હતું."
બિલિયને કહ્યું કે તેને સંભવતઃ તે કોઈની પાસેથી વાયરસ સંક્રમિત થયો છે જેની સાથે તે કારમાં સવાર હતો. બિલિયનને બે અઠવાડિયા માટે ઘરે સંસર્ગનિષેધ કરવાની ફરજ પડી હતી, તેણે શેન અને દહલિયાથી પોતાને અલગ રાખવાનો શ્રેષ્ઠ પ્રયાસ કર્યો હતો, જેઓ તે સમયે આઠ મહિનાની ગર્ભવતી હતી. તે ભોંયરામાં સૂતો હતો અને ભાગ્યે જ ઉપરના માળે જતો હતો. પરંતુ સંસર્ગનિષેધના બીજા અઠવાડિયામાં, ડાલિયાને તાવ અને ઉધરસ થયો. થોડા દિવસો પછી તેને શ્વાસ લેવામાં તકલીફ થવા લાગી. ઇવાન તેને હોસ્પિટલમાં લઈ ગયો, હોસ્પિટલમાં દાખલ કર્યો અને તેને ઓક્સિજન સાથે જોડ્યો. ત્રણ દિવસ પછી, ડોકટરોએ પ્રસૂતિ કરાવી. 23 મેના રોજ તેણે એક સ્વસ્થ છોકરાને જન્મ આપ્યો. તેઓ તેને "સ્માર્ટ" કહેતા.
બિલિયને મને અમારા 30-મિનિટના લંચ બ્રેક પહેલાં આ બધું કહ્યું હતું, અને હું તે બધુ ખજાનામાં આવ્યો હતો, તેમજ તે પહેલાં 15-મિનિટનો વિરામ. મેં ફેક્ટરીમાં ત્રણ અઠવાડિયા કામ કર્યું અને મારા હાથ વારંવાર ધબકારા મારતા હતા. જ્યારે હું સવારે ઉઠ્યો, ત્યારે મારી આંગળીઓ એટલી સખત અને સોજી ગઈ હતી કે હું તેમને ભાગ્યે જ વાળી શકતો હતો. મોટેભાગે હું કામ કરતા પહેલા બે આઇબુપ્રોફેન ગોળીઓ લઉં છું. જો દુખાવો ચાલુ રહેશે, તો હું બાકીના સમયગાળા દરમિયાન વધુ બે ડોઝ લઈશ. મને આ પ્રમાણમાં સૌમ્ય ઉકેલ જણાયો. મારા ઘણા સાથીદારો માટે, ઓક્સીકોડોન અને હાઇડ્રોકોડોન એ પસંદગીની પીડા દવાઓ છે. (કાર્ગિલના પ્રવક્તાએ જણાવ્યું હતું કે કંપની "તેની સુવિધાઓ પર આ બે દવાઓના ગેરકાયદેસર ઉપયોગના કોઈપણ વલણોથી વાકેફ નથી.")
ગયા ઉનાળામાં એક સામાન્ય શિફ્ટ: હું બપોરે 3:20 વાગ્યે ફેક્ટરીના પાર્કિંગમાં ખેંચાયો હતો, ડિજિટલ બેંકના સાઇન મુજબ હું અહીંથી પસાર થયો હતો, બહારનું તાપમાન 98 ડિગ્રી હતું. મારી કાર, 2008 ની કિયા સ્પેક્ટ્રા જેમાં 180,000 માઇલ છે, તેને ભારે કરાનું નુકસાન થયું હતું અને તૂટેલા એર કન્ડીશનરને કારણે બારીઓ નીચે પડી હતી. આનો અર્થ એ છે કે જ્યારે પવન દક્ષિણપૂર્વથી ફૂંકાય છે, ત્યારે હું ક્યારેક છોડને જોઉં તે પહેલાં જ હું તેને સૂંઘી શકું છું.
મેં એક જૂનું સુતરાઉ ટી-શર્ટ, લેવિઝ જીન્સ, ઊનના મોજાં અને ટિમ્બરલેન્ડ સ્ટીલ-ટો બૂટ પહેર્યા હતા જે મેં મારા કારગિલ ID વડે 15% છૂટ પર સ્થાનિક શૂ સ્ટોરમાંથી ખરીદ્યા હતા. એકવાર પાર્ક કર્યા પછી, મેં મારી હેરનેટ અને સખત ટોપી પહેરી અને પાછળની સીટ પરથી મારું લંચબોક્સ અને ફ્લીસ જેકેટ પકડ્યું. પ્લાન્ટના મુખ્ય પ્રવેશદ્વારના માર્ગ પર, મેં એક અવરોધ પસાર કર્યો. પેનની અંદર સેંકડો પશુઓના માથા કતલની રાહ જોતા હતા. તેમને આટલા જીવંત જોઈને મારું કામ મુશ્કેલ થઈ જાય છે, પરંતુ હું કોઈપણ રીતે તેમને જોઉં છું. કેટલાક પડોશીઓ સાથે અથડામણ કરી. અન્ય લોકો આગળ શું પડે છે તે જોતા હોય તેમ તેમની ગરદન ઘસતા હતા.
જ્યારે હું આરોગ્ય તપાસ માટે તબીબી તંબુમાં દાખલ થયો, ત્યારે ગાયો દૃશ્યમાંથી ગાયબ થઈ ગઈ. મારો વારો આવ્યો ત્યારે એક સશસ્ત્ર મહિલાએ મને બોલાવ્યો. તેણીએ મારા કપાળ પર થર્મોમીટર મૂક્યું, મને માસ્ક આપ્યો અને નિયમિત પ્રશ્નોની શ્રેણી પૂછી. જ્યારે તેણીએ મને કહ્યું કે હું જવા માટે મુક્ત છું, ત્યારે મેં મારો માસ્ક પહેર્યો, તંબુ છોડ્યો અને ટર્નસ્ટાઇલ અને સુરક્ષા છત્રમાંથી પસાર થયો. કિલ ફ્લોર ડાબી બાજુએ છે; ફેક્ટરી સીધી આગળ છે, ફેક્ટરીની સામે. રસ્તામાં, હું ડઝનેક ફર્સ્ટ-શિફ્ટ કામદારોને કામ છોડીને પસાર થયો. તેઓ થાકેલા અને ઉદાસી દેખાતા હતા, તેઓ આભારી હતા કે દિવસ પૂરો થયો.
હું બે આઇબુપ્રોફેન લેવા માટે કાફેટેરિયામાં થોડા સમય માટે રોકાયો. મેં મારું જેકેટ પહેર્યું અને મારું લંચ બોક્સ લાકડાના શેલ્ફ પર મૂક્યું. પછી હું પ્રોડક્શન ફ્લોર તરફ દોરી જતા લાંબા કોરિડોરથી નીચે ગયો. મેં ફોમ ઇયરપ્લગ લગાવ્યા અને ઝૂલતા ડબલ દરવાજામાંથી પસાર થયો. ફ્લોર ઔદ્યોગિક મશીનોના અવાજથી ભરાઈ ગયું હતું. ઘોંઘાટને ઓછો કરવા અને કંટાળાને ટાળવા માટે, કર્મચારીઓ કંપની દ્વારા મંજૂર 3M અવાજ-રદ કરનાર ઇયરપ્લગની જોડી પર $45 ખર્ચી શકે છે, જો કે સર્વસંમતિ એ છે કે તેઓ અવાજને રોકવા અને લોકોને સંગીત સાંભળતા અટકાવવા માટે પૂરતા નથી. (પહેલેથી જ ખતરનાક કામ કરતી વખતે સંગીત સાંભળવાના વધારાના વિક્ષેપથી થોડા લોકો પરેશાન હતા.) બીજો વિકલ્પ એ હતો કે હું મારી ગરદનની નીચે છુપાવી શકું તેવા અપ્રૂવ્ડ બ્લૂટૂથ હેડફોનની જોડી ખરીદવાનો હતો. હું થોડા લોકોને જાણું છું જેઓ આ કરે છે અને તેઓ ક્યારેય પકડાયા નથી, પરંતુ મેં જોખમ ન લેવાનું નક્કી કર્યું. હું પ્રમાણભૂત ઇયરપ્લગ સાથે અટકી ગયો અને દર સોમવારે નવા આપવામાં આવ્યા.
મારા વર્ક સ્ટેશન પર જવા માટે, હું પાંખ ઉપર અને પછી કન્વેયર બેલ્ટ તરફ જતા સીડીઓથી નીચે ગયો. કન્વેયર એ ડઝનમાંથી એક છે જે પ્રોડક્શન ફ્લોરની મધ્યમાં નીચે લાંબી સમાંતર પંક્તિઓમાં ચાલે છે. દરેક પંક્તિને "કોષ્ટક" કહેવામાં આવે છે, અને દરેક કોષ્ટકમાં સંખ્યા હોય છે. મેં ટેબલ નંબર બે પર કામ કર્યું: કારતૂસ ટેબલ. શેન્ક્સ, બ્રિસ્કેટ, ટેન્ડરલોઇન, રાઉન્ડ અને વધુ માટે કોષ્ટકો છે. કોષ્ટકો એ ફેક્ટરીમાં સૌથી વધુ ભીડવાળી જગ્યાઓમાંથી એક છે. હું બીજા ટેબલ પર બેઠો, મારી બંને બાજુના સ્ટાફથી બે ફૂટ કરતાં પણ ઓછો. પ્લાસ્ટિકના પડદા સામાજિક અંતરની અછતની ભરપાઈ કરવામાં મદદ કરે તેવું માનવામાં આવે છે, પરંતુ મારા મોટાભાગના સાથીદારો તેઓ જે ધાતુના સળિયા લટકાવતા હોય છે તેના ઉપર અને તેની આસપાસ પડદા ચલાવે છે. આનાથી આગળ શું થશે તે જોવાનું સરળ બન્યું અને ટૂંક સમયમાં હું પણ એ જ કરી રહ્યો હતો. (કારગિલ નકારે છે કે મોટાભાગના કામદારો પડદા ખોલે છે.)
3:42 વાગ્યે, હું મારા ડેસ્કની નજીકના ઘડિયાળ સુધી મારું ID પકડી રાખું છું. કર્મચારીઓ પાસે પહોંચવા માટે પાંચ મિનિટ છે: 3:40 થી 3:45 સુધી. કોઈપણ મોડી હાજરીને કારણે હાજરીના અડધા પોઈન્ટનું નુકસાન થશે (12 મહિનાના સમયગાળામાં 12 પોઈન્ટ ગુમાવવાથી બરતરફી થઈ શકે છે). હું મારું ગિયર ઉપાડવા કન્વેયર બેલ્ટ સુધી ગયો. હું મારા કામના સ્થળે પોશાક પહેરું છું. મેં છરી તીક્ષ્ણ કરી અને મારા હાથ લંબાવ્યા. ત્યાંથી પસાર થતાં મારા કેટલાક સાથીદારોએ મને મુક્કો માર્યો. મેં ટેબલની આજુબાજુ જોયું અને જોયું કે બે મેક્સિકન એકબીજાની બાજુમાં ઉભા છે, પોતાને પાર કરી રહ્યા છે. તેઓ દરેક શિફ્ટની શરૂઆતમાં આ કરે છે.
ટૂંક સમયમાં કોલેટના ભાગો કન્વેયર બેલ્ટમાંથી બહાર આવવા લાગ્યા, જે મારી ટેબલની બાજુએ જમણેથી ડાબે ખસી ગયા. મારી સામે સાત બોનર હતા. તેમનું કામ માંસમાંથી હાડકાં કાઢવાનું હતું. આ પ્લાન્ટની સૌથી મુશ્કેલ નોકરીઓમાંની એક છે (સ્તર આઠ સૌથી મુશ્કેલ છે, ચક ફિનિશિંગ કરતાં પાંચ સ્તરો ઉપર છે અને પગારમાં કલાક દીઠ $6 ઉમેરે છે). કાર્ય માટે સાવચેતીપૂર્વક ચોકસાઇ અને જડ તાકાત બંનેની જરૂર છે: હાડકાની શક્ય તેટલી નજીક કાપવાની ચોકસાઇ, અને હાડકાને મુક્ત કરવા માટે જડ બળ. મારું કામ બધા હાડકાં અને અસ્થિબંધનને કાપી નાખવાનું છે જે અસ્થિ ચકમાં ફિટ નથી. મેં આગલા 9 કલાક માટે આ જ કર્યું, માત્ર 6:20 વાગ્યે 15-મિનિટના વિરામ માટે અને 9:20 વાગ્યે 30-મિનિટના રાત્રિભોજન માટેના વિરામ માટે રોકાઈ. "ખૂબ નથી!" મારા સુપરવાઈઝર જ્યારે મને વધુ પડતું માંસ કાપતા પકડે ત્યારે ચીસો પાડશે. "પૈસા પૈસા!"