સમાચાર

પ્રસ્તાવના

ખાદ્ય ઉત્પાદન પર્યાવરણના આરોગ્યપ્રદ નિયંત્રણ વિના, ખોરાક અસુરક્ષિત બની શકે છે. કંપનીની માંસ પ્રક્રિયા સારી આરોગ્યપ્રદ પરિસ્થિતિઓમાં હાથ ધરવામાં આવે છે તેની ખાતરી કરવા માટે અને મારા દેશના કાયદા અને આરોગ્ય વ્યવસ્થાપન ધોરણો સાથે જોડાણમાં, આ પ્રક્રિયા ખાસ રીતે ઘડવામાં આવી છે.

1. કતલ કરવાના વિસ્તાર માટે આરોગ્ય વ્યવસ્થાપન પ્રણાલી

1.1કર્મચારીઓની સ્વચ્છતા વ્યવસ્થાપન  

1.2 વર્કશોપ સ્વચ્છતા વ્યવસ્થાપન

2. કતલખાનાની સ્વચ્છતા વ્યવસ્થાપન પ્રણાલી

2.1 કર્મચારીઓની સ્વચ્છતા વ્યવસ્થાપન

2.1.1 કતલ વર્કશોપના કર્મચારીઓએ વર્ષમાં ઓછામાં ઓછા એક વખત આરોગ્ય તપાસ કરાવવી આવશ્યક છે. જેઓ શારીરિક પરીક્ષા પાસ કરે છે તેઓ હેલ્થ લાઇસન્સ મેળવ્યા પછી જ કામમાં ભાગ લઈ શકે છે.

2.1.2 કતલખાનાના કર્મચારીઓએ "ચાર ખંત" કરવા જોઈએ, એટલે કે, કાન, હાથ અને નખ વારંવાર ધોવા, સ્નાન કરવું અને વારંવાર વાળ કાપવા, વારંવાર કપડાં બદલવા અને કપડાં વારંવાર ધોવા.

2.1.3 કતલખાનાના કર્મચારીઓને વર્કશોપમાં મેકઅપ, ઘરેણાં, બુટ્ટી અથવા અન્ય સજાવટ પહેરીને પ્રવેશવાની મંજૂરી નથી.

2.1.4 વર્કશોપમાં પ્રવેશતી વખતે, કામના કપડાં, કામના શૂઝ, ટોપીઓ અને માસ્ક સરસ રીતે પહેરવા જોઈએ.

2.1.5 કામ શરૂ કરતા પહેલા, કતલખાનાના કર્મચારીઓએ સફાઈના પ્રવાહીથી તેમના હાથ ધોવા જોઈએ, તેમના બૂટને 84% જંતુનાશક પદાર્થથી જંતુમુક્ત કરવા જોઈએ અને પછી તેમના બૂટને જંતુમુક્ત કરવા જોઈએ.

2.1.6 કતલ વર્કશોપના કર્મચારીઓને ઉત્પાદનમાં જોડાવા માટે વર્કશોપમાં બિન-સંરચિત વસ્તુઓ અને ઉત્પાદન સાથે સંબંધિત ગંદકી લાવવાની મંજૂરી નથી.

2.1.7 જો કતલ વર્કશોપમાં કર્મચારીઓ તેમની પોસ્ટ અધવચ્ચે છોડી દે, તો તેઓ ફરીથી કામ શરૂ કરી શકે તે પહેલાં વર્કશોપમાં પ્રવેશતા પહેલા તેમને ફરીથી જીવાણુનાશિત કરવું આવશ્યક છે.

2.1.8 વર્કશોપ છોડીને અન્ય સ્થળોએ કામના કપડાં, કામના શૂઝ, ટોપી અને માસ્ક પહેરીને જવાની સખત પ્રતિબંધ છે.

2.1.9 કતલખાનામાં કર્મચારીઓના કપડાં, ટોપીઓ અને છરીઓ પહેરવા અને ઉપયોગમાં લઈ શકાય તે પહેલાં તે સ્વચ્છ અને જંતુમુક્ત હોવા જોઈએ.

2.2 વર્કશોપ સ્વચ્છતા વ્યવસ્થાપન

2.2.1 કામ છોડતા પહેલા ઉત્પાદન સાધનોને ધોઈ નાખવા જોઈએ, અને કોઈપણ ગંદકી તેમને વળગી રહેવા દેવી જોઈએ નહીં.

2.2.2 પ્રોડક્શન વર્કશોપમાં ફ્લોર ગટરને અવરોધ વિના રાખવા જોઈએ અને તેમાં મળ, કાંપ અથવા માંસના અવશેષો એકઠા ન થવા જોઈએ અને દરરોજ સારી રીતે સાફ કરવા જોઈએ.

2.2.3 કામદારોએ ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન કાર્યક્ષેત્રમાં સ્વચ્છતા જાળવવી આવશ્યક છે.

2.2.4 ઉત્પાદન પછી, કર્મચારીઓએ તેમની પોસ્ટ છોડતા પહેલા કાર્યક્ષેત્રને સાફ કરવું આવશ્યક છે.

2.2.5 હાઇજિનિસ્ટ્સ ફ્લોર અને સાધનો પરની ગંદકીને ધોવા માટે ઉચ્ચ દબાણવાળી પાણીની બંદૂકોનો ઉપયોગ કરે છે.

2.2.6Hygienists ઉપયોગ કરે છેફીણ સફાઈ  સાધનસામગ્રી અને ફ્લોર ફ્લશ કરવા માટે એજન્ટ (ટર્નિંગ બોક્સને સફાઈ બોલથી જાતે જ સ્ક્રબ કરવાની જરૂર છે).

2.2.7 હાઇજિનિસ્ટ્સ ફ્લોર પરના સાધનો અને ફોમ ક્લિનિંગ એજન્ટને ફ્લશ કરવા માટે હાઇ-પ્રેશર વોટર ગનનો ઉપયોગ કરે છે.

2.2.8 હાઇજિનિસ્ટ્સ 1:200 જંતુનાશક (ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ માટે જીવાણુ નાશકક્રિયા) સાથે સાધનો અને માળને જંતુમુક્ત કરવા માટે ઉચ્ચ દબાણવાળી પાણીની બંદૂકોનો ઉપયોગ કરે છે.

2.2.9 સ્વચ્છતાવાદીઓ સફાઈ માટે ઉચ્ચ દબાણવાળી પાણીની બંદૂકોનો ઉપયોગ કરે છે.

3. અલગ વર્કશોપ સ્વચ્છતા વ્યવસ્થાપન સિસ્ટમ

3.1 કર્મચારીઓની સ્વચ્છતા વ્યવસ્થાપન

3.1.1 સ્ટાફ સભ્યોએ વર્ષમાં ઓછામાં ઓછા એક વખત આરોગ્ય તપાસ કરાવવી આવશ્યક છે. જેઓ શારીરિક પરીક્ષા પાસ કરે છે તેઓ હેલ્થ લાઇસન્સ મેળવ્યા પછી જ કામમાં ભાગ લઈ શકે છે.

3.1.2 સ્ટાફે "ચાર ખંત" કરવા જોઈએ, એટલે કે, કાન, હાથ અને નખ વારંવાર ધોવા, સ્નાન કરવું અને વારંવાર વાળ કાપવા, વારંવાર કપડાં બદલવા અને કપડાં વારંવાર ધોવા.

3.1.3 સ્ટાફ સભ્યોને વર્કશોપમાં મેકઅપ, જ્વેલરી, બુટ્ટી અને અન્ય સજાવટ પહેરીને પ્રવેશવાની મંજૂરી નથી.

3.1.4 વર્કશોપમાં પ્રવેશ કરતી વખતે, કામના કપડાં, કામના શૂઝ, ટોપીઓ અને માસ્ક સરસ રીતે પહેરવા જોઈએ.

3.1.5 કામ હાથ ધરતા પહેલા, કર્મચારીઓએ તેમના હાથ સફાઈ પ્રવાહીથી ધોવા જોઈએ અને 84% જંતુનાશક પદાર્થથી જંતુનાશક કરવું જોઈએ, પછી વિન્ડ ચાઇમ રૂમમાં પ્રવેશવું જોઈએ, તેમના બૂટને જંતુમુક્ત કરવું જોઈએ અને તેઓ કામ હાથ ધરે તે પહેલાં બૂટ વૉશિંગ મશીનમાંથી પસાર થવું જોઈએ.

3.1.6 સ્ટાફના સભ્યોને વર્કશોપમાં ભંગાર અને ગંદકી સાથે પ્રવેશવાની મંજૂરી નથી જે ઉત્પાદનમાં જોડાવા માટે ઉત્પાદન સાથે સંબંધિત નથી.

3.1.7 જે સ્ટાફ મેમ્બરો તેમની પોસ્ટ્સ અધવચ્ચે છોડી દે છે તેઓને વર્કશોપમાં પ્રવેશતા પહેલા તેઓ ફરીથી કામ શરૂ કરી શકે તે પહેલા ફરીથી જંતુમુક્ત થવા જોઈએ.

3.1.8 વર્કશોપ છોડીને અન્ય સ્થળોએ વર્ક ક્લોથ્સ, વર્ક શૂઝ, ટોપી અને માસ્ક પહેરીને જવાની સખત પ્રતિબંધ છે.

3.1.9 કર્મચારીઓના કપડાં પહેરવામાં આવે તે પહેલાં તે સ્વચ્છ અને જંતુમુક્ત હોવા જોઈએ.

3.1.10 કર્મચારીઓ માટે ઉત્પાદન કામગીરી દરમિયાન મોટા અવાજો કરવા અને બબડાટ કરવા પર સખત પ્રતિબંધ છે.

3.1.11 ઉત્પાદન કામદારોના સ્વાસ્થ્ય પર દેખરેખ રાખવા માટે પૂર્ણ-સમયના આરોગ્ય પ્રબંધક રાખો.

3.2 વર્કશોપ સ્વચ્છતા વ્યવસ્થાપન

3.2.1 વર્કશોપ પર્યાવરણને અનુકૂળ, આરોગ્યપ્રદ, સ્વચ્છ અને વર્કશોપની અંદર અને બહાર કચરો મુક્ત છે તેની ખાતરી કરો અને દરરોજ સફાઈ કરવાનો આગ્રહ રાખો.

3.2.2 વર્કશોપની ચાર દિવાલો, દરવાજા અને બારીઓ સ્વચ્છ હોવી જરૂરી છે, અને ફ્લોર અને છત સ્વચ્છ અને લીકથી મુક્ત હોવી જોઈએ.

3.2.3 ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન, દરવાજા અને બારીઓ ખોલવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે.

3.2.4 પ્રોડક્શન વર્કશોપમાં વપરાતા તમામ સાધનોને ઉત્પાદન પહેલાં અને પછી સ્વચ્છ અને વ્યાજબી રીતે મુકવા જોઈએ.

3.2.5 ઉત્પાદન છરીઓ, પૂલ અને વર્કબેન્ચ સાફ અને જંતુમુક્ત હોવા જોઈએ, અને કોઈ કાટ અથવા ગંદકી રહેવી જોઈએ નહીં.

3.2.6 કામદારોએ ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન કાર્યક્ષેત્રમાં સ્વચ્છતા જાળવવી આવશ્યક છે.

3.2.7 ઉત્પાદન પછી, કર્મચારીઓએ તેમની પોસ્ટ છોડતા પહેલા કાર્યક્ષેત્રને સાફ કરવું આવશ્યક છે.

3.2.8 વર્કશોપમાં ઉત્પાદન સાથે અસંબંધિત ઝેરી અને હાનિકારક પદાર્થો અને વસ્તુઓનો સંગ્રહ કરવા સખત પ્રતિબંધિત છે.

3.2.9 વર્કશોપમાં ધૂમ્રપાન, ખાવું અને થૂંકવું સખત પ્રતિબંધિત છે.

3.2.10 નિષ્ક્રિય કર્મચારીઓને વર્કશોપમાં પ્રવેશવાની સખત મનાઈ છે.

3.2.11 કર્મચારીઓની આસપાસ રમવાની અને સામાન્ય કામ સાથે અસંબંધિત બાબતોમાં વ્યસ્ત રહેવાની સખત પ્રતિબંધ છે.

3.2.12 વેસ્ટ મટિરિયલ્સ અને કચરો તરત જ સાફ કરવો જોઈએ અને ઉત્પાદન પછી વર્કશોપ છોડી દેવો જોઈએ. વર્કશોપમાં કચરાના મૃત ખૂણાઓ છોડવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે.

3.2.14 પાણીના સરળ પ્રવાહ અને કચરાના અવશેષો અને ગટરના કાદવને સુનિશ્ચિત કરવા માટે ડ્રેનેજ ખાડાઓ સમયસર સાફ કરવા જોઈએ.

3.2.15 દિવસનો કચરો નિર્દિષ્ટ જગ્યાએ નિર્દિષ્ટ જગ્યાએ મૂકવો જોઈએ, જેથી દિવસનો કચરો પ્રોસેસ કરી તે જ દિવસે ફેક્ટરીની બહાર મોકલી શકાય.

3.2.16 ઉત્પાદનની ગુણવત્તા સુનિશ્ચિત કરવા માટે વિવિધ ઉત્પાદન સાધનોને નિયમિતપણે સાફ અને જંતુમુક્ત કરવા જોઈએ.

3.3.1 ઉત્પાદન પ્રક્રિયાના વિવિધ ધોરણોની દેખરેખ સમર્પિત વ્યક્તિ દ્વારા કરવામાં આવે છે, અને કોઈપણ વર્તન જે ધોરણોને પૂર્ણ કરતું નથી તે રેકોર્ડ કરવામાં આવશે અને તેની વિગતવાર જાણ કરવામાં આવશે.

3.3.2 આરોગ્ય વ્યવસ્થાપન કર્મચારીઓ જો તેઓ આરોગ્યની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરતા હોય તો તેનો ઉપયોગ કરી શકાય તે પહેલાં ઉત્પાદન સાધનો, સાધનો અને કન્ટેનરની સફાઈ અને જીવાણુ નાશકક્રિયાનું નિરીક્ષણ કરશે.

3.3.3 દરેક પ્રક્રિયામાં ઉપયોગમાં લેવાતા સાધનો, વાસણો અને કન્ટેનરને પારસ્પરિક દૂષણને રોકવા માટે અલગ અને ચિહ્નિત કરવા જોઈએ.

ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન, દરવાજા અને બારીઓ ખોલવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે.

3.2.4 પ્રોડક્શન વર્કશોપમાં વપરાતા તમામ સાધનોને ઉત્પાદન પહેલાં અને પછી સ્વચ્છ અને વ્યાજબી રીતે મુકવા જોઈએ.

3.2.5 ઉત્પાદન છરીઓ, પૂલ અને વર્કબેન્ચ સાફ અને જંતુમુક્ત હોવા જોઈએ, અને કોઈ કાટ અથવા ગંદકી રહેવી જોઈએ નહીં.

3.2.6 કામદારોએ ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન કાર્યક્ષેત્રમાં સ્વચ્છતા જાળવવી આવશ્યક છે.

3.2.7 ઉત્પાદન પછી, કર્મચારીઓએ તેમની પોસ્ટ છોડતા પહેલા કાર્યક્ષેત્રને સાફ કરવું આવશ્યક છે.

3.3.4 ઉત્પાદન કામગીરીમાં દરેક પ્રક્રિયાએ ફર્સ્ટ-ઇન, ફર્સ્ટ-આઉટ સિદ્ધાંતનું સખતપણે પાલન કરવું જોઈએ જેથી અતિશય બેકલોગને કારણે બગાડ ન થાય. પ્રક્રિયા દરમિયાન, ધ્યાન આપો: દૂર કરો અને તમામ કાટમાળમાં ભળવાનું ટાળો. પ્રોસેસ્ડ વેસ્ટ મટિરિયલ્સ અને વેસ્ટ પ્રોડક્ટ્સને નિયુક્ત કન્ટેનરમાં મૂકવું જોઈએ અને તેને તરત જ સાફ કરવું જોઈએ.

3.3.5 ઉત્પાદન સાથે અસંબંધિત કોઈપણ વસ્તુઓને ઉત્પાદન સ્થળ પર સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી નથી.

3.3.6 ઉત્પાદન પાણીના વિવિધ સ્વચ્છતા સૂચકાંકોનું નિરીક્ષણ રાષ્ટ્રીય જળ ધોરણોનું પાલન કરવું જોઈએ

3.4 વિભાજિત વર્કશોપમાં પેકેજિંગ સ્વચ્છતા વ્યવસ્થાપન સિસ્ટમ

3.4.1 ઉત્પાદન વિભાગ ઉત્પાદન પેકેજિંગ અને પેકેજિંગ વર્કશોપ, કોલ્ડ સ્ટોરેજ અને પેકેજિંગ સામગ્રી રૂમની જાળવણી અને સફાઈ માટે જવાબદાર છે;

3.4.2 કોલ્ડ સ્ટોરેજ સુવિધાઓની દૈનિક જાળવણી અને જાળવણી માટે ઉત્પાદન વિભાગ જવાબદાર છે.

4. પેકેજિંગ વર્કશોપ સ્વચ્છતા વ્યવસ્થાપન સિસ્ટમ

4.1 કર્મચારીઓની સ્વચ્છતા

4.1.1 પેકેજિંગ રૂમમાં પ્રવેશતા કર્મચારીઓએ કામના કપડાં, પેકેજિંગ શૂઝ, ટોપીઓ અને માસ્ક પહેરવા આવશ્યક છે.

4.1.2 પ્રોડક્શન વર્કશોપમાં કામ કરતા પહેલા, પ્રોડક્શન વર્કશોપમાં કામ કરતા કામદારોએ સફાઈ પ્રવાહીથી તેમના હાથ ધોવા, 84% જંતુનાશક પદાર્થથી જંતુમુક્ત કરવા, વિન્ડ ચાઇમ રૂમમાં પ્રવેશ કરવો, તેમના બૂટને જંતુમુક્ત કરવું અને બૂટ વૉશિંગ મશીનમાંથી પસાર થવું. .

4.2 વર્કશોપ સ્વચ્છતા વ્યવસ્થાપન

4.2.1 ફ્લોરને સ્વચ્છ, સ્વચ્છ અને ધૂળ, ગંદકી અને કાટમાળથી મુક્ત રાખો.

4.2.2 છતને સ્વચ્છ અને વ્યવસ્થિત રાખવી જોઈએ, જેમાં કોઈ લટકતા કરોળિયાના જાળા ન હોય અને પાણી લીક ન થાય.

4.2.3 પેકેજિંગ રૂમને ચારે બાજુથી સ્વચ્છ દરવાજા અને બારીઓની જરૂર છે, ધૂળ નથી અને સંગ્રહિત કચરો નથી. ,

4.2.4 વિવિધ પેકેજ્ડ ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનોને વાજબી અને વ્યવસ્થિત રીતે સ્ટેક કરો અને સંચય અટકાવવા માટે સમયસર સ્ટોરેજમાં મૂકો.

5. એસિડ ડિસ્ચાર્જ રૂમ માટે હાઇજીન મેનેજમેન્ટ સિસ્ટમ

5.1 કર્મચારીઓની સ્વચ્છતા વ્યવસ્થાપન

5.2 વર્કશોપ સ્વચ્છતા વ્યવસ્થાપન

6. પ્રોડક્ટ વેરહાઉસ અને રેફ્રિજરેટેડ ફ્રેશ-કીપિંગ વેરહાઉસ માટે હાઇજીન મેનેજમેન્ટ સિસ્ટમ

6.1 કર્મચારીઓની સ્વચ્છતા વ્યવસ્થાપન

6.1.1 વેરહાઉસમાં પ્રવેશતા કર્મચારીઓએ કામના કપડાં, પગરખાં, ટોપીઓ અને માસ્ક પહેરવા આવશ્યક છે.

6.1.2 કામ હાથ ધરતા પહેલા, કર્મચારીઓએ સફાઈ પ્રવાહીથી તેમના હાથ ધોવા જોઈએ, તેમના બૂટને 84% જંતુનાશક પદાર્થથી જંતુમુક્ત કરવા જોઈએ અને પછી કામ શરૂ કરતા પહેલા તેમના બૂટને જંતુમુક્ત કરવા જોઈએ.

6.1.3 પેકેજિંગ કર્મચારીઓને કામમાં જોડાવા માટે વેરહાઉસમાં પ્રવેશવા માટે મેકઅપ, જ્વેલરી, એરિંગ્સ, બ્રેસલેટ અને અન્ય સજાવટ પહેરવાની મંજૂરી નથી.

6.1.4 જો તમે તમારી પોસ્ટને અધવચ્ચે છોડી દો અને વેરહાઉસમાં ફરીથી પ્રવેશ કરો, તો તમે કામ પર પાછા ફરો તે પહેલાં તમારે ફરીથી જીવાણુનાશિત થવું આવશ્યક છે.

6.2 ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ વેરહાઉસનું સેનિટેશન મેનેજમેન્ટ

6.2.1 વેરહાઉસનું માળખું સ્વચ્છ રાખવું જોઈએ, જેથી જમીન પર કોઈ ધૂળ ન હોય અને છત પર કોઈ કરોળિયાના જાળા લટકતા ન હોય.

6.2.2 ખોરાકને સ્ટોરેજમાં મૂક્યા પછી, તેને સ્ટોરેજમાં દાખલ કરેલ બેચની ઉત્પાદન તારીખ અનુસાર અલગથી સંગ્રહિત થવો જોઈએ. સંગ્રહિત ખોરાક પર નિયમિત સ્વચ્છતા અને ગુણવત્તાની તપાસ કરવી જોઈએ, ગુણવત્તાની આગાહી કરવી જોઈએ અને બગાડના ચિહ્નોવાળા ખોરાકની સમયસર કાર્યવાહી કરવી જોઈએ.

6.2.3 ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટના વેરહાઉસમાં ઠંડા માંસનો સંગ્રહ કરતી વખતે, તેને બૅચમાં, ફર્સ્ટ ઇન, ફર્સ્ટ આઉટ અને બહાર કાઢવાની મંજૂરી ન હોવી જોઈએ.

6.2.4 વેરહાઉસમાં ઝેરી, હાનિકારક, કિરણોત્સર્ગી પદાર્થો અને ખતરનાક માલસામાનનો સંગ્રહ કરવા સખત પ્રતિબંધિત છે.

6.2.5 ઉત્પાદન સામગ્રી અને પેકેજીંગની સંગ્રહ પ્રક્રિયા દરમિયાન, ઉત્પાદન સામગ્રી શુષ્ક અને સ્વચ્છ છે તેની ખાતરી કરવા માટે તેમને સમયસર માઇલ્ડ્યુ અને ભેજ સામે રક્ષણ આપવું જોઈએ.