સમાચાર

જાપાનીઝ ડુક્કરનું માંસ શબ વિભાજન પદ્ધતિ

 જાપાન ડુક્કરના શબને 7 ભાગોમાં વહેંચે છે: ખભા, પીઠ, પેટ, નિતંબ, ખભા, કમર અને હાથ. તે જ સમયે, દરેક ભાગને બે ગ્રેડમાં વહેંચવામાં આવે છે: તેની ગુણવત્તા અને દેખાવ અનુસાર શ્રેષ્ઠ અને પ્રમાણભૂત.

 ખભા: ચોથા થોરાસિક વર્ટીબ્રા અને પાંચમા થોરાસિક વર્ટીબ્રા વચ્ચેથી કાપીને, હાથનું હાડકું, સ્ટર્નમ, પાંસળી, કરોડરજ્જુ, સ્કેપુલા અને આગળના હાથના હાડકાને દૂર કરો, ચરબીની જાડાઈ 12 મીમીથી વધુ ન હોય અને પ્લાસ્ટિક.

 પાછળ: ખભાની અંદરની સપાટીના સૌથી ઊંડા ભાગમાં કાપો, અને વેન્ટ્રલ બાજુની બાહ્ય ધારથી 1 લી અને 3 જી સ્થાનો પર બેકલાઇનની સમાંતર કાપો. વર્ટીબ્રે, પાંસળી અને સ્કેપ્યુલર કોમલાસ્થિ દૂર કરો. ચરબીની જાડાઈ 10mmની અંદર હોવી જરૂરી છે, પ્લાસ્ટિક સર્જરી.

 પેટ: ચીરાની જગ્યા ઉપરની જેમ જ છે, ડાયાફ્રેમ અને પેટની ચરબી દૂર કરવામાં આવે છે, પાંસળી, કોસ્ટલ કોમલાસ્થિ અને સ્ટર્નમ દૂર કરવામાં આવે છે, આકાર લગભગ લંબચોરસ છે, ચરબીની જાડાઈ 15 મીમીની અંદર છે, અને સપાટીની ચરબીનો આકાર બદલાય છે.

 નિતંબ અને પગ: છેલ્લી કટિ કરોડરજ્જુને કાપી નાખો, ઉર્વસ્થિ, નિતંબનું હાડકું, સેક્રમ, કોસીક્સ, ઇસ્કિયમ અને નીચલા પગના હાડકાને દૂર કરો. જો ચરબીની જાડાઈ 12 મીમીની અંદર હોય, તો પ્લાસ્ટિક સર્જરી જરૂરી છે.

 ખભા અને પીઠ: ખભાના સાંધાનો ઉપરનો ભાગ પાછળની લાઇનની સમાંતર કાપવામાં આવે છે, અને સ્કેપુલાનો ઉપરનો છેડો પાછળની લાઇનની સમાંતર કાપવામાં આવે છે, અને ચરબીની જાડાઈ 12mm કરતા ઓછી હોય છે.

 કમર: પ્યુબિક હાડકાની આગળ, નીચે અને પાછળથી, psoas મુખ્ય સ્નાયુ (ટેન્ડરલોઇન) દૂર કરવામાં આવે છે, આસપાસની ચરબી દૂર કરવામાં આવે છે, અને પ્લાસ્ટિક સર્જરી કરવામાં આવે છે.

 હાથ: ખભાના સાંધાના નીચલા ભાગને કાપી નાખે છે, ચરબીની જાડાઈ 12 મીમીથી વધુ નથી, પ્લાસ્ટિક સર્જરી.

અમેરિકન ડુક્કરનું માંસ શબ વિભાજન પદ્ધતિ

યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ ડુક્કરના શબને પાછળના ખૂરનું માંસ, પગનું માંસ, પાંસળીનું માંસ, પાંસળીનું માંસ, ખભાનું માંસ, આગળનું ખૂરનું માંસ અને ગાલનું માંસ, ખભાનું માંસ અને ટેન્ડરલોઈન માંસમાં વિભાજિત કરે છે, જે નીચેની આકૃતિમાં બતાવેલ છે.